もう、オーブンが準備できるのを待つのはやめましょう。
昼時に混雑したキッチンにいたことがある人なら、その苦しさがわかるでしょう。外には行列ができているにもかかわらず、オーブンの温度が上がるのを待たなければなりません。本当にイライラしますよね。
ほとんどの商用オーブンは、対流によって熱を加える方式を採用しています。つまり、まず空気を温め、その空気が食品を温めるのです。これは非常に遅いのです。まるで、1つのレンガだけを温めて部屋全体を暖めようとするようなものです。時間がかかりすぎます。
そこで、私たちは短波赤外線（IR）ヘラジオン技術を使用しています。この技術では、空気を温める代わりに、直接食品に熱を与えるのです。
**ほぼ即座に温まります。**スイッチを入れた瞬間から、すぐに食品が温まります。遅延も待ち時間もありません。ただ熱が届くだけです。
ハードウェアの詳細
私たちは設定をシンプルにしています。通常、R7やSk15といったコネクタを使用しているので、ランプが壊れても、単純に取り替えるだけです。装置全体を分解する必要はありません。また、高純度の石英ガラスを使用しているので、高温でも膨張したりひび割れたりすることはありません。
しかし、注意が必要です。この装置は非常に強力です。大量の熱が小さな空間に集中するため、筐体には十分注意が必要です。もし換気が不十分だと、金属製のフレームが変形したり、最悪の場合、制御ボードが破損したりする可能性があります。必ず十分な換気を確保してください。
なぜこれが重要なのか
結局のところ、これは処理能力に関わる問題です。準備時間を削減すれば、1時間あたりに処理できる注文の数が増えます。ディスプレイケースであれ、高速調理用オーブンであれ、「回復時間」をなくすことで、キッチン全体の効率が向上します。
機器と格闘するのをやめて、料理に集中できるようになります。これはずっと良い働き方です。