オーブンがあなたの作業の妨げになるのはやめましょう。 大量生産を行っているベーカリーで働くなら、どこが問題点かよくわかるでしょう。それは「熱の伝達の遅れ」です。つまり、適切な温度になるまで待たなければならないのです。何かを調整した後も、熱が十分に伝わるまで待たなければなりません。 待っている時間は...

オーブンと戦わずに、より効果的に熱を利用しましょう。 もしパン屋で働いたことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。設定した温度にしても、オーブンは勝手に温度を上げ続けます。電源が切れてもなお、表面はカリッと焼けてしまいますが、中身はまだ生地のままです。 これは「熱慣性」のせいです。簡単に言えば...

迅速に高温を得る：リニア型クォーツチューブの魔力 もし、数秒以内に滅菌に必要な高温に到達させたいのであれば、通常の対流式加熱では不十分だとすぐにわかります。速度が遅すぎるのです。 そこで私たちはリニア型クォーツチューブを使用します。このチューブは、物体の周囲の空気を温めるのに時間を費やす代わりに、...

円形のクォーツ式赤外線チューブ：ベーカリー用オーブンに最適な熱源 現実を言えば、チェーン店のベーカリーでは、安定した、信頼性の高い熱が必要です。しかし、新しい設備の予算というのは、望むほどにはなりません。 そこで、私たちは円形のクォーツ式赤外線チューブを開発しました。これは工業用グレードの加熱機能...