混雑したサービスラインでは、ソースの光沢やぬるま湯のような状態の差は数度の温度差にかかっていることがあります。標準的なウォーミングランプは温度ムラを生じやすく、そのため食材を過度に加熱して調整せざるを得ません。これにより水分や食感を失い、時間も余計にかかることになります。商業用厨房のチーフィングス...

ラッシュ時に追いつけないチーフィングステーションは、注文の遅延を招く。加熱が遅いウォーミングパンはメッキ工程を停滞させ、フロントオブハウスにも即座に影響が出る。当社は、この遅延を解消するためにチーフィングディッシュ加熱用のリニアクォーツチューブを開発した—スイッチを入れた瞬間に熱が供給される。 内...