आपका ओवन आपके बेक्ड उत्पादों को क्यों नष्ट कर रहा है? (एवं इसे कैसे ठीक करें)
क्या आपने कभी ओवन से ट्रे निकालकर देखा है कि उसका नीचे का हिस्सा जल गया है, जबकि बीच का हिस्सा अभी भी कच्चा ही है? यह बहुत ही निराशाजनक है। ज्यादातर लोग इसके लिए अपनी रेसिपी या अपने कौशल को दोष देते हैं… लेकिन वास्तव में ऐसा तब होता है जब ओवन में इस्तेमाल होने वाले हीटिंग कॉइल खराब हो जाते हैं।
सस्ते हीटिंग कॉइल अस्थिर होते हैं… वे स्थिर तापमान बनाए नहीं रख पाते… इस कारण ओवन का तापमान अनियंत्रित हो जाता है। यदि आप ऐसी समस्याओं से बचना चाहते हैं, तो आपको ऐसे हीटिंग कॉइल ही चाहिए जो ठीक से काम करें।
“ओवरशूट” समस्या
सामान्य हीटिंग कॉइलों में ऐसी समस्या होती है कि बिजली बंद होने के बाद भी वे लंबे समय तक गर्म रहते हैं… यह तो ऐसा ही है जैसे ब्रेक न होने वाली कार को रोकने की कोशिश करना। थर्मोस्टेट “रुको” कहता है, लेकिन हीटिंग कॉइल लगातार गर्मी उत्पन्न करता रहता है… इस कारण ओवन का तापमान अनियंत्रित हो जाता है।
हमने ऐसी समस्याओं को दूर करने हेतु बेहतर सामग्री एवं बेहतर तकनीक का उपयोग किया… इसके कारण हीटिंग कॉइल तुरंत ही प्रतिक्रिया देता है।
परिणाम? स्थिर एवं समान तापमान… अब कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं है।
सामग्री का महत्व
सस्ते हीटिंग कॉइल टेढ़े हो जाते हैं… ऐसा अक्सर होता है… जब कॉइल का आकार बिगड़ जाता है, तो ओवन के नीचे के हिस्सों में “गर्म बिंदु” एवं “ठंडे क्षेत्र” बन जाते हैं… यह तो बेकिंग के लिए बहुत ही खराब है।
हम उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का ही उपयोग करते हैं… ऐसी सामग्री हजारों बार गर्म/ठंडी होने के बाद भी अपना आकार नहीं खोती… इस कारण ओवन का तापमान स्थिर रहता है।
एक छोटी सी सलाह: उच्च वॉटेज वाले हीटिंग कॉइल से तापमान जल्दी ही प्राप्त होता है… लेकिन यदि आपका PID कंट्रोलर इतनी अतिरिक्त शक्ति को संभाल नहीं पाता, तो फिर भी तापमान अनियंत्रित हो सकता है… ध्यान रखें कि कॉइल की शक्ति, कंट्रोलर की क्षमता के अनुरूप हो।
इसे कैसे इंस्टॉल करें?
ये तो बहुत ही आसानी से इंस्टॉल हो जाते हैं… हमने इनके आकारों को ठीक-ठाक ही रखा है… ताकि आपको ओवन के चेसिस को काटने की आवश्यकता ही न पड़े।
जब इन्हें वायरिंग कर रहे हों, तो ध्यान रखें कि टर्मिनल ठीक से जुड़े हों… ढीले कनेक्शन से प्रतिरोध बढ़ जाता है… इस कारण ओवन जल्दी ही गर्म हो जाता है।
और कृपया, वोल्टेज की जाँच जरूर करें… यदि आप 220V वाले कॉइल को 110V वाली लाइन में इस्तेमाल करेंगे, तो इसे गर्म होने में बहुत समय लगेगा।