अपने स्टीम ओवन के हीटिंग एलिमेंट्स से लड़ना बंद करें।
ईमानदारी से कहें तो, वाणिज्यिक स्टीम ओवन, उपकरणों के लिए बहुत ही हानिकारक होते हैं। उच्च आर्द्रता एवं अत्यधिक तापमान के कारण, सामान्य लैंप ठीक से काम नहीं कर पाते; वे बहुत जल्दी ही खराब हो जाते हैं।
यदि आप चाहते हैं कि आपके ओवन में बेकिंग प्रक्रिया सुचारू रूप से चलती रहे, तो आपको विशेष प्रकार के इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज लैंपों की आवश्यकता है।
ऊष्मा एवं ऊर्जा का संतुलन
जब हम औद्योगिक ओवनों के लिए ऐसे लैंप बनाते हैं, तो इसमें गणित की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण होती है… यानी, ट्यूब में कितनी ऊर्जा है।
उच्च-वॉटेज वाले लैंप, तुरंत ही ऊष्मा पैदा करते हैं… ऐसी ऊष्मा जो ब्रेड पर सुंदर, सुनहरे रंग की परत बनाने में मदद करती है। लेकिन इसका एक नुकसान भी है… यदि आप बहुत अधिक वोल्टेज ऐसी छोटी ट्यूबों में डालते हैं, तो वहाँ गर्म बिंदु बन जाते हैं… और ऐसे गर्म बिंदु, ट्यूब को नष्ट कर देते हैं।
भाप से निपटना
भाप, वास्तव में सभी विद्युत उपकरणों के लिए दुश्मन है… इसीलिए हम उच्च-गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… ऐसा ग्लास, “थर्मल शॉक” (अचानक ठंडे से गर्म होने की स्थिति) को बेहतर तरीके से सहन कर पाता है… सस्ते ग्लासों की तुलना में।
हम हैलोजन गैस का भी उपयोग करते हैं… इससे फिलामेंट अधिक गर्म रहता है… और धातु टूटने से बच जाती है… इससे ओवन में भाप होने पर भी ऊष्मा उत्पन्न होती रहती है।
इनमें से अधिकांश लैंपों में R7s या SK15 कनेक्टर होते हैं… ये आसानी से लग सकते हैं… इसलिए आपको ओवन चलने के दौरान लैंप हिलने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
रखरखाव संबंधी सलाह
ये उच्च-ऊर्जा वाले लैंप बहुत ही अच्छे हैं… क्योंकि ये जल्दी ही गर्म हो जाते हैं… इससे आप अधिक ब्रेड बेक कर सकते हैं।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… आपको अपने रिफ्लेक्टरों को हमेशा साफ रखना होगा… यदि उन पर कार्बन एवं गंदगी जम जाती है, तो ऊष्मा ब्रेड तक नहीं पहुँच पाती… बल्कि वहीं वापस लैंप में ही चली जाती है… इससे ट्यूब जल्दी ही खराब हो जाती है।
रिफ्लेक्टरों को हमेशा साफ रखें… ऐसा करने से आपके लैंप लंबे समय तक काम करेंगे… और आपका ब्रेड भी बेहतर दिखेगा… बस इतना ही।