अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बंद करें।
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि जब बहुत सारे काम हो रहे होते हैं, तो ओवन में तापमान तेज़ी से घट जाता है? जब आप ठंडे खाद्य पदार्थों को ओवन में डालते हैं, तो तापमान तुरंत गिर जाता है। आपको ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार करना पड़ता है, जिससे आपका उत्पादन कार्यक्रम बिगड़ जाता है। यह बहुत ही परेशान करने वाला है।
ऐसी स्थितियों में शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) लैंप बहुत ही उपयोगी हैं। इन्हें ओवन के लिए “टर्बो-बूस्ट” के रूप में सोच सकते हैं। इन लैंपों से ऊर्जा सीधे खाद्य पदार्थों तक पहुँचती है, जिससे ओवन का तापमान तेज़ी से बढ़ जाता है।
यह क्यों काम करता है?
सामान्य तरीकों से ओवन को गर्म करने में समय लगता है, क्योंके पहले हवा को गर्म करना ही पड़ता है। लेकिन IR लैंपों में ऐसा नहीं होता। ये लैंप सीधे खाद्य पदार्थों पर ऊर्जा भेजते हैं। इससे ओवन का तापमान तेज़ी से बढ़ जाता है।
हार्डवेयर का चयन
हम जो लैंप उपलब्ध कराते हैं, वे आसानी से उपयोग में आ सकते हैं। हम क्वार्ट्ज़ ग्लास का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि यह दिन भर चालू/बंद होने के दौरान भी टूटता नहीं। आपके ओवन के आकार के अनुसार ही लैंप की लंबाई एवं वॉटेज चुनना होगा।
एक सुझाव: अपने कनेक्टरों की जाँच जरूर करें। ज्यादातर लैंपों में R7s या Sk15 बेस होता है, इसलिए इन्हें बदलना आसान है। लेकिन अपने वायरिंग की भी जाँच करें। यदि आप उच्च वॉटेज वाले लैंप का उपयोग कर रहे हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि आपके वायर इस भार को सह सकें। सस्ते वायरों से समस्याएँ हो सकती हैं।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
ये लैंप हर समस्या का समाधान नहीं हैं। IR लैंप बहुत ही शक्तिशाली हैं, लेकिन ये मोटे मांस को पूरी तरह पकाने में सहायक नहीं हैं।
इन लैंपों का ध्यान से ही उपयोग करें। क्वार्ट्ज़ ग्लास बहुत ही नाजुक होता है… इसलिए इसका ध्यान से ही उपयोग करें।