अपने मल्टी-डेक ओवन में मौजूद ऐसी समस्याओं को दूर करें…
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि ओवन की ऊपरी सतह पर रखे गए खाद्य पदार्थ जल जाते हैं, जबकि निचली सतह पर रखे गए खाद्य पदार्थ तो सिर्फ थोड़े गर्म ही रहते हैं? यह बहुत ही परेशान करने वाली समस्या है। आमतौर पर ऐसा इसलिए होता है क्योंकि ओवन में एक ही ऊष्मा स्रोत होता है, या तो वायु प्रवाह ठीक नहीं होता, जिसके कारण हर कोने तक ऊष्मा नहीं पहुँच पाती।
हमने इस समस्या का समाधान यह करके किया कि प्रत्येक सतह पर अलग-अलग इन्फ्रारेड ऊष्मा उत्पन्न करने वाले उपकरण लगाए।
ऐसा क्यों काम करता है?
इन्फ्रारेड तरंगें हवा को गर्म करने में समय नहीं बर्बाद करतीं; वे सीधे ही खाद्य पदार्थों तक ऊष्मा पहुँचाती हैं। प्रत्येक सतह पर अलग-अलग इन्फ्रारेड उपकरण लगाने से आपको पूर्ण नियंत्रण मिल जाता है। यदि निचली सतह से ऊष्मा बाहर निकल रही है, तो आपको बस उस क्षेत्र की ऊष्मा-मात्रा बढ़ा देनी होती है।
उपयोग में आने वाले उपकरण
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज से बने टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं। क्यों? क्योंकि ऐसे फिलामेंट बहुत अधिक ऊष्मा सह सकते हैं, बिना टूटने या कमजोर होने के। हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड उपकरणों का ही उपयोग करते हैं; क्योंकि ऐसे उपकरण खाद्य पदार्थों के अंदर गहराई तक ऊष्मा पहुँचाते हैं। इससे खाद्य पदार्थ जल्दी ही पक जाते हैं।
बिजली संबंधी सावधानियाँ
उच्च वॉटेज वाले उपकरणों से तापमान जल्दी ही बढ़ जाता है, लेकिन आपको अपनी बिजली-व्यवस्था पर ध्यान देना होगा। यदि आप पहले वाले उपकरण की तुलना में अधिक वॉटेज वाला उपकरण उपयोग में लाते हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि आपकी वायरिंग एवं कॉन्टैक्टर इतनी अतिरिक्त धारा को संभाल सकें। आप तो बीच में ही सर्किट टूटने की समस्या नहीं चाहेंगे।
उपकरणों का रखरखाव
ये उपकरण आसानी से बदले जा सकते हैं। इनमें से अधिकांश में स्टैंडर्ड R7 या Sk15 कनेक्टर होते हैं, इसलिए इन्हें आसानी से लगाया जा सकता है।
लेकिन ध्यान रखें कि क्वार्ट्ज तो काँच ही है… यह तो गर्मी को सह सकता है, लेकिन कोई भी गर्म वस्तु इसे आसानी से टूटा सकती है। इसलिए सावधान रहें।
मैं यह भी सलाह दूँगा कि हर 6 महीने में अपने कनेक्टरों की जाँच करें… यदि कनेक्टर ऑक्सीकृत हो जाते हैं, तो ऊष्मा सही तरह से नहीं पहुँच पाएगी। इसके अलावा, काँच को हमेशा साफ रखें… यदि ट्यूबों पर चर्बी जम जाती है, तो ऊष्मा ठीक से नहीं पहुँच पाएगी, और खाद्य पदार्थ ठीक से नहीं पकेंगे।