अपने ओवन से लड़ना बंद करें: ऊष्मा को नियंत्रित करने का बेहतर तरीका
यदि आपने कभी किसी बेकरी में समय बिताया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। आप तापमान सेट करते हैं, लेकिन ओवन अपनी मर्जी से ही काम करता है। बिजली बंद होने के बाद भी ओवन गर्म ही रहता है… इस कारण ब्रेड की सतह जल जाती है, जबकि अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाता है।
ऐसा थर्मल इनर्शिया के कारण होता है। सरल शब्दों में, ओवन के तापन उपकरण बहुत अधिक ऊष्मा को अपने पास ही रख लेते हैं… इस कारण तापमान नियंत्रण में कठिनाई होती है।
रहस्य है गति…
हम ऐसे उपकरण बनाते हैं, जो कुछ ही सेकंडों में लक्षित तापमान तक पहुँच जाते हैं। हम ऐसी सामग्रियों का उपयोग करते हैं, जो ऊष्मा को अपने पास ही नहीं रखतीं… बल्कि उस ऊर्जा को सीधे ब्रेड में ही पहुँचा देती हैं।
जब ये उपकरण इतनी तेज़ी से काम करते हैं, तो कंट्रोलर भी अपना काम ठीक से कर पाता है… अब तापमान नियंत्रण में कोई समस्या नहीं रह जाती।
और यही सबसे अच्छी बात है… इससे आपको पैसे भी बचते हैं।
पुराने उपकरण तो निर्धारित समय के बाद भी ऊष्मा उत्सर्जित करते रहते हैं… इस कारण सिस्टम को लंबे समय तक बंद रहना पड़ता है। हमारे उपकरणों के कारण ओवन हमेशा स्थिर तापमान पर ही रहता है… बिना बिजली की बर्बादी के।
स्थापना संबंधी एक सलाह…
ये उपकरण आसानी से ही लगाए जा सकते हैं… लेकिन स्विच चालू करने से पहले अपने कॉन्टैक्टरों की जाँच जरूर करें।
क्योंकि ये उपकरण बहुत तेज़ी से काम करते हैं… इस कारण पुराने मैकेनिकल रिले खराब हो सकते हैं। यदि आप ऐसे ही सटीक नियंत्रण वाले उपकरणों का उपयोग करना चाहते हैं, तो मैं सलाह देता हूँ कि आप “सॉलिड स्टेट रिले” (SSR) का ही उपयोग करें… क्योंकि ये तेज़ गति से काम करते हैं, और इनसे कॉन्टैक्टर खराब नहीं होते।
आखिरी बात… अपने ओवन में हवा के प्रवाह पर ध्यान दें।
ये उपकरण बहुत गर्म हो जाते हैं… इसलिए ओवन में हवा का प्रवाह आवश्यक है… अन्यथा गर्मी के कारण हीटिंग ट्यूब खराब हो सकती है। अपने फैनों को ठीक से काम करने दें… ताकि गर्मी वहीं जाए, जहाँ आवश्यक है।