250W इन्फ्रारेड हीटिंग के द्वारा पिज्जा बनाने में लगने वाला समय कम करें।
यदि आप अभी भी सामान्य कंवेक्शन/कंडक्शन हीटिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो आप वास्तव में सिर्फ हवा को गर्म कर रहे हैं… और बस इतनी ही उम्मीद कर रहे हैं कि सब कुछ ठीक हो जाएगा। हम तो अलग तरीके से काम करते हैं… 250W इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करके हम गर्मी को सीधे पिज्जा तक पहुँचाते हैं… बिना किसी मध्यवर्ती तत्व के, और बिना हवा गर्म होने का इंतज़ार किए।
यह तो 300 सेकंड के इंतज़ार एवं 90 सेकंड में ही पिज्जा तैयार होने के बीच का अंतर है… यह तो आपके रसोईघर के लिए बहुत बड़ा फायदा है।
250W क्यों उपयुक्त है?
हमने 250W का चयन इसलिए किया… क्योंकि यह पर्याप्त ऊष्मा प्रदान करता है, जिससे पिज्जा की सतह तुरंत गर्म हो जाती है… लेकिन इससे पिज्जा की बाहरी सतह टूट नहीं जाती।
चूँकि इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधी रेखाओं में ही यात्रा करती है, इसलिए स्विच चालू करते ही यह ऊर्जा सीधे सॉस एवं पनीर तक पहुँच जाती है… आपको ओवन के “गर्म होने” का इंतज़ार नहीं करना पड़ता… आप तुरंत ही पिज्जा बनाना शुरू कर सकते हैं।
क्वार्ट्ज़ का जादू
ये ट्यूबें उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज़ से ढकी होती हैं… क्यों? क्योंकि क्वार्ट्ज़ ऊष्मा को अवशोषित नहीं करता… बल्कि ऊर्जा को सीधे भोजन तक पहुँचने देता है… इससे अधिक ऊर्जा भोजन तक पहुँचती है, और काँच को गर्म करने में कम ऊर्जा खर्च होती है।
सबसे अच्छी बात यह है कि ये ट्यूबें तेज़ी से गर्म होती हैं, एवं उतनी ही तेज़ी से ठंडी भी हो जाती हैं… आपको उस परेशान करने वाली “अतिरिक्त ऊष्मा” की समस्या का सामना नहीं करना पड़ेगा… क्योंकि पिछले बैच के कारण पत्थर बहुत गर्म हो जाता है… जिससे अगले पिज्जा का निचला हिस्सा जल जाता है।
अपनी रसोईघर में इनका उपयोग कैसे करें?
आप इन ट्यूबों का उपयोग अधिकांश वाणिज्यिक ओवनों में कर सकते हैं… लेकिन ध्यान रखें कि चूँकि ये ट्यूबें बहुत तेज़ी से ऊष्मा प्रदान करती हैं, इसलिए आपको अच्छी वेंटिलेशन व्यवस्था की आवश्यकता है… एवं आपको कन्वेयर बेल्ट की गति पर भी ध्यान देना होगा… सटीकता बहुत महत्वपूर्ण है। यदि कन्वेयर बेल्ट की गति पाँच सेकंड भी कम हो जाए, तो 250W ट्यूबें आपके पिज्जा की सतह को जला सकती हैं… इसलिए अवश्य ही कन्वेयर बेल्ट की गति को ट्यूबों की शक्ति के अनुरूप रखें… तभी ही आपको अच्छा परिणाम मिलेगा।