300W इन्फ्रारेड लैंप्स, बेहतर बेकिंग हेतु क्यों आवश्यक हैं?
क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ लोग घर पर बेकिंग करते समय असफल क्यों हो जाते हैं? आम तौर पर, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अधिकांश ओवनों में तापमान को स्थिर रखने की क्षमता ही नहीं होती। जब तक सामान्य हीटिंग तत्वों को पता चलता है कि ओवन में तापमान कम है, तब तक हवा पहले ही बहुत गर्म हो चुकी होती है।
इसी कारण हम अपने कन्वेक्शन सिस्टमों में 300W इन्फ्रारेड लैंप्स का उपयोग करते हैं।
हवा गर्म होने का इंतज़ार करने के बजाय, ये लैंप सीधे भोजन पर ऊष्मा पहुँचाते हैं। यह प्रक्रिया बहुत ही तेज़ है… कोई देरी नहीं, कोई अनुमान नहीं… बस वहीं ऊष्मा पहुँचती है जहाँ आवश्यक है।
“सही तापमान” ढूँढना
हमने 300W ही चुना… क्योंकि यही सही मान है। यह तापमान ओवन को स्थिर रखने हेतु पर्याप्त है, लेकिन ओवन को अत्यधिक गर्म नहीं करता।
चूँकि इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधी रेखाओं में ही चलती है, इसलिए हम इसे सही दिशा में ही निर्देशित कर सकते हैं… इससे बेकिंग प्रक्रिया बहुत ही तेज़ हो जाती है। लेकिन सावधान रहें… अगर वॉटेज बहुत अधिक हो जाए, तो भोजन के किनारे जल जाएंगे, जबकि बीच का हिस्सा कच्चा ही रह जाएगा… कोई भी ऐसा नहीं चाहेगा।
क्वार्ट्ज़ का जादू
ये लैंप उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज़ ग्लास से बने हैं… क्यों? क्योंकि इन्हें “थर्मल शॉक” का सामना करना पड़ता है।
जब कंट्रोलर अधिक ऊष्मा की मांग करता है, तो फिलामेंट कुछ ही मिलीसेकंड में सही तापमान तक पहुँच जाता है… यह बहुत ही तेज़ प्रक्रिया है। लैंप तुरंत प्रतिक्रिया देता है, सेंसर इसे पकड़ लेता है, और ओवन का तापमान लक्ष्य से अधिक नहीं हो पाता… इससे ओवन में तापमान स्थिर रहता है।
इन लैंप्स को स्थापित करने हेतु कुछ सुझाव
इन लैंप्स को स्थापित करना बहुत ही आसान है… ये आमतौर पर सामान्य सॉकेटों में ही फिट हो जाते हैं… लेकिन सावधान रहें… क्वार्ट्ज़ ग्लास बहुत ही नाजुक है… स्थापना के दौरान थोड़ी भी लापरवाही से यह टूट सकता है।
इसके अलावा, याद रखें कि यह ऊष्मा केवल एक ही दिशा में ही जाती है… इसलिए लैंप्स को सही जगह पर ही रखें, ताकि कन्वेक्शन फैन हवा को सही दिशा में ही भेज सके… वरना भोजन का रंग असमान हो जाएगा।
सबसे अच्छी बात यह है कि 300W वाले लैंप्स का उपयोग करने से बड़े एवं महंगे केबलों की आवश्यकता ही नहीं पड़ती… इससे लागत कम रहती है, लेकिन तापमान नियंत्रण अच्छा ही रहता है।