中波赤外線を使って完璧なクラストを作るには 高級オーブンでは、美しい金色がかった茶色のクラストと焼け焦げた状態との境界は非常に狭い。わずか数度の違いで、全てが台無しになってしまいます。 だからこそ、私たちは中波赤外線ランプを使用するのです。これは、両極端の中間点と言えます。対流式の加熱では速度が遅...

なぜ300Wの赤外線ランプが、より良い焼き上がりを実現するための鍵となるのか？ なぜ一部の人々はパン作りに失敗してしまうのか、疑問に思ったことはありませんか？通常、その理由は、ほとんどのオーブンが一定の温度を保つのが苦手だからです。オーブン内の温度は大幅に変動します。標準的なヒーターがオーブンの温...