اپنے وقت کا اندازہ لگانا بند کریں: ریپڈ-رسپونس انفراریڈ کا جادو
اگر آپ نے کبھی اعلیٰ معیار کی بیکنگ کی ہے، تو آپ کو اس کی پریشانیوں کا اندازہ ہوگا۔ صرف درست درجہ حرارت پر سیٹنگ کرنا کافی نہیں ہے؛ آپ کو مخصوص درجہ حرارت تک پہنچنا ہوتا ہے، اور سب سے اہم بات یہ کہ بالکل وہیں رک جانا ہوتا ہے، تاکہ مقصد سے زیادہ درجہ حرارت حاصل نہ ہو۔
اسی لئے ہم شارٹ ویو انفراریڈ بلب استعمال کرتے ہیں۔ یہ بلب، کھانے کے ارد گرد کی ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، براہِ راست کھانے پر اثر کرتے ہیں۔ یہ طریقہ بہت تیز ہے۔
راز تو رسپونس ٹائم میں ہے۔
ستمبر ہیٹنگ عناصر بہت سست ہوتے ہیں؛ ان میں “تھرمل ماس” بہت زیادہ ہوتا ہے، یعنی انہیں گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، اور ٹھنڈا ہونے میں بھی بہت وقت لگتا ہے۔
ہمارے انفراریڈ بلب الگ طرح سے کام کرتے ہیں؛ ہم انہیں فوراً چالو/بند کر سکتے ہیں۔ جیسے ہی بجلی بند ہوتی ہے، درجہ حرارت فوراً کم ہو جاتا ہے۔ اس طرح، آپ چند سیکنڈوں میں ہی درجہ حرارت کو کنٹرول کر سکتے ہیں۔ اب آپ کو اس بات کی فکر نہیں کرنی پڑے گی کہ آیا اوون تیزی سے ٹھنڈا ہوگا یا نہیں۔
آپ کو جو آلات درکار ہیں…
اسے کامیاب بنانے کے لئے، ہم ہائی-ڈینسٹی ہیلوجن فلامنٹس استعمال کرتے ہیں، جو کوارٹز میں لپٹے ہوتے ہیں۔ اس طریقے سے گرمی فوراً کھانے تک پہنچتی ہے۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ ان بلبوں کو سست کنٹرولر کے ساتھ استعمال نہیں کیا جا سکتا؛ آپ کو ہائی-سپیڈ PID کنٹرولر کی ضرورت ہے۔ اگر کنٹرولر سست ہے، تو سینسر کو درجہ حرارت میں اضافے کا احساس ہونے سے پہلے ہی کھانا جل جائے گا۔
ایک اور بات… ہم یہ بلب تیزی سے کام کرنے کے لئے بناتے ہیں، لیکن مسلسل چالو/بند کرنے سے فلامنٹس کو نقصان پہنچتا ہے۔ اپنے وائرنگ اور ریلے کو مناسب رکھیں؛ سست ریلے، بہت زیادہ برقی دباؤ کی وجہ سے خراب ہو جاتے ہیں۔
فرش پر درست استعمال…
یہ بلب، عام گرم کرنے والے بلبوں جیسے لگتے ہیں، لیکن ان کی حساسیت بہت زیادہ ہے۔ میں ہمیشہ پریسیزن بریکٹس کا استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہوں؛ فاصلہ بالکل درست ہونا ضروری ہے۔ اگر فاصلہ بہت کم ہے، تو کھانے پر گرم نقاط پیدا ہو جاتے ہیں، جس سے کھانا خراب ہو جاتا ہے۔ اگر فاصلہ بہت زیادہ ہے، تو فوری ردِعمل حاصل نہیں ہوتا، جس سے سسٹم کام نہیں کرتا۔
اور ہوا کے بارے میں بھی نہ بھولیں… یہ بلب، چھوٹے سے حصے میں بہت زیادہ توانائی پیدا کرتے ہیں، لہذا اپنے وینٹیلیشن سسٹم کو مناسب رکھیں۔ ورنہ، آپ کا کام کرنے کی جگہ بالکل سونا جیسی ہو جائے گی۔