110V انفراریڈ لیمپس کے ذریعہ بہترین کرسٹ حاصل کرنا
اگر آپ کوئی خودکار بیکری چلاتے ہیں، تو آپ جانتے ہیں کہ حرارت پیدا ہونے کا انتظار کرنا بہت مشکل کام ہے۔ یہ عمل بہت سست ہے۔ اسی لیے ہم 110V انفراریڈ لیمپس کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ لیمپس فوراً ہی حرارت کو آٹے کی سطح پر پہنچا دیتے ہیں۔ چونکہ یہ لیمپس شارٹ-ویو ریڈییشن کا استعمال کرتے ہیں، اس لیے یہ چند سیکنڈوں میں ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
بجلی کی پاور کے بارے میں
ہم 110V کا استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ شمالی امریکہ کے معیاری بجلی نظام میں بالکل مناسب ہے۔ کسی خاص کنوورٹر کی ضرورت نہیں ہے۔
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ یہ لیمپس بہت زیادہ بجلی استعمال کرتے ہیں۔ اگر بجلی کی فراہمی میں تغیرات ہوں، تو یہ لیمپس جلد ہی خراب ہو جاتے ہیں۔ اس سے بچنے کے لیے میں ہمیشہ سولڈ اسٹیٹ ریلے کا استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہوں۔ سولڈ اسٹیٹ ریلے، PID کنٹرول کے لیے ضروری تیز رفتار سوئچنگ کو بغیر کسی نقصان کے انجام دے سکتے ہیں۔
حرارت کو کنٹرول کرنا
کوئی بھی شخص جلے ہوئے روٹی نہیں چاہتا۔ بہترین کرسٹ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو درست حرارت کو برقرار رکھنا ضروری ہے۔ عام طور پر ہم ان لیمپس کے ساتھ K-ٹائپ تھرموکپلز یا غیر-کانٹیکٹ انفراریڈ سینسرز استعمال کرتے ہیں۔
یہ سسٹم پاور کو کنٹرول کرتا ہے – عام طور پر پلس-ویڈتھ ماڈیولیشن کے ذریعہ – تاکہ درجہ حرارت تقریباً ±2°C کے اندر رہے۔ یہ ایک بہت ہی نازک توازن ہے۔ آپ چاہتے ہیں کہ روٹی کا اندرونی حصہ پوری طرح پک جائے، لیکن باہری حصہ جلے ہوئے رنگ کا نہ ہو۔
تضادات (کیوں کہ کچھ بھی بےعیب نہیں ہے)
وہ شارٹ-ویو کوارٹز ٹیوبس؟ وہ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتی ہیں، لیکن یہ بہت نازک ہیں۔ صفائی کے دوران اگر کوئی غلطی ہو جائے، تو ٹیوب ٹوٹ جاتی ہے۔
آپ کو “لیگ” کا بھی خیال رکھنا ہوگا۔ لیمپ بند ہونے کے بعد بھی سطح کچھ دیر تک گرم رہتی ہے۔ اور اگر آپ کے اوون کے فینز بہت تیز چلتے ہیں، تو وہ حرارت کو لیمپ کے مقابلے میں تیزی سے ختم کر دیتے ہیں۔ آپ کو ایسا توازن تلاش کرنا ہوگا جہاں فین کی رفتار، انفراریڈ لیمپ کی پیدا کردہ حرارت کے برابر ہو۔
تبدیلی کے بارے میں ایک اہم وارننگ:
بس کوئی بھی بلب استعمال نہ کریں۔ یقین کریں کہ اس کی واٹیج اور فوکل لمبائی اصل بلب کے برابر ہے۔ اگر آپ 500W بلب کی جگہ 750W بلب استعمال کریں، اور PID سیٹنگز کو تبدیل نہ کریں، تو ہر بار درجہ حرارت زیادہ ہو جائے گا۔