250W의 적외선 가열 기술로 피자 굽는 시간을 단축하세요!
만약 여전히 일반적인 대류식 또는 전도식 가열 방식을 사용하고 있다면, 그건 결국 공기를 데우는 것에 불과합니다. 우리는 다른 방법을 사용합니다. 250W의 적외선관을 사용함으로써, 열을 직접 피자에 전달할 수 있습니다. 중간 과정이 없으며, 공기가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요도 없습니다.
이것은 300초를 기다리는 것과 90초만에 요리를 마치는 것의 차이와 같습니다. 이는 주방에 있어서 엄청난 장점입니다.
왜 250W가 적절한 값인가요?
우리가 250W라는 값을 선택한 데에는 이유가 있습니다. 이 정도의 출력이면 토핑들을 빠르게 익히고 치즈를 녹일 수 있지만, 피자의 크러스트가 너무 바삭해지지는 않습니다.
적외선 에너지는 직선으로 전달되므로, 스위치를 켜는 순간 바로 소스와 치즈에 열이 전달됩니다. 오븐 내부가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 바로 요리를 시작할 수 있습니다.
석영의 효능
이 적외선관들은 고순도 석영으로 싸여 있습니다. 왜냐하면 석영은 열을 흡수하지 않고, 열이 그대로 통과하기 때문입니다. 이렇게 하면 더 많은 에너지가 음식에 전달되고, 유리 부분이 과도하게 가열되는 것을 방지할 수 있습니다.
또한 석영은 빠르게 가열되고 빠르게 식기 때문에, 이전에 굽은 피자로 인해 돌이 너무 뜨거워져서 다음 피자의 바닥이 타버리는 문제도 없습니다.
가게에서 올바르게 사용하는 방법
이 적외선관들은 대부분의 상업용 오븐에 설치하여 기존의 느린 가열 요소를 대체할 수 있습니다. 하지만 주의해야 할 점은, 너무 많은 열이 빠르게 전달되므로 환기 시스템이 제대로 작동해야 한다는 것입니다.
또한 컨베이어 벨트의 속도도 신경 써야 합니다. 정확성이 중요합니다. 벨트 속도가 5초라도 늦으면, 250W의 열로 인해 토핑들이 타버릴 수 있습니다. 벨트 속도를 와트수에 맞게 조절한다면 문제없습니다.