온도가 내려갈 때마다 돈을 낭비하는 것을 그만두세요.
솔직히 말해서, 날씨가 추워지면 야외 공간은 마치 버려진 곳처럼 되어버립니다. 정말 답답한 일이죠. 공간은 있지만, 아무도 그곳에 앉으려 하지 않습니다.
대부분의 사람들은 이 문제를 해결하기 위해 일반적인 대류식 히터를 사용합니다. 하지만 문제는 그 히터들이 공기만을 따뜻하게 하는 데 그친다는 것입니다. 야외에서는 바람이 그 따뜻한 공기를 고객들에게 전달되기 전에 바로 날려버립니다. 결국은 돈을 들여서 길바닥만 따뜻하게 하는 셈이죠.
그래서 우리는 단파 적외선을 사용합니다. 적외선은 바람과 싸우는 대신 태양처럼 작용하여 따뜻함을 직접 손님들의 피부와 옷에 전달합니다. 손님들은 즉시 그 따뜻함을 느낄 수 있습니다.
완벽한 야외 공간을 만드는 비결
이 장치들을 벽에 설치하면 단순히 특정 공간만 따뜻하게 하는 것이 아니라, 따뜻한 구역을 만들어내는 것입니다. 그러면 겨울철에도 야외 공간의 모든 면적을 활용할 수 있습니다. 그 결과, 좌석 수도 그대로 유지되고, 11월이라는 이유로 매출이 줄어드는 일도 없습니다.
올바른 설치 방법
이 장치들을 아무 데나 설치할 수는 없습니다. ‘열 밀도’를 고려해야 합니다. 만약 테라스가 특히 바람이 센 곳이라면, 추위를 막기 위해 조금 더 강력한 힘이 필요합니다.
보통은 벽에 설치하는 것을 권장합니다. 그러면 바닥이 깔끔해지고 열이 제대로 전달됩니다. 하지만 주의할 점은, 이 장치들은 상당한 양의 전력을 소모한다는 것입니다. 먼저 전기 패널을 확인해보세요. 만약 큰 규모의 테라스라면, 금요일 밤에 전원이 꺼지는 일이 없도록 구역별 컨트롤러나 타이머를 사용할 수 있습니다.
결론: 따뜻한 분위기에서 손님들은 더 오래 머물게 됩니다
아주 간단합니다. 사람들이 따뜻하면 편안해집니다. 그래서 원래 주문하지 않던 와인이나 디저트를 추가로 주문하게 됩니다. 반면, 추위에 떨면 식사를 서둘러 마치고 안으로 들어가버립니다. 이런 상황은 평균 계산 금액을 줄이는 원인이 됩니다.
단 한 가지 주의해야 할 점은 간격입니다. 적외선의 범위가 정해져 있으므로, 장치를 너무 높게 설치하거나 너무 많은 간격을 두면 ‘추운 부분’이 생깁니다. 손님이 따뜻함을 느끼기 위해 조금만 움직여도 분위기가 망가집니다. 간격을 적절히 조절하면 돈도 따라옵니다.