멀티 데크 오븐의 과열 및 냉각 문제를 해결해 보세요.
오븐의 윗부분은 모든 음식을 태워버리는 반면, 아랫부분은 그저 따뜻할 뿐이라는 것을 알아차린 적이 있나요? 이건 정말 성가신 문제입니다. 보통 이런 현상은 오븐이 단일한 열원이나 열기 순환이 제대로 이루어지지 않아서 발생합니다.
우리는 각 데크마다 별도의 적외선 가열 요소를 설치함으로써 이 문제를 해결했습니다.
왜 이 방법이 효과적인가요?
적외선의 장점은 공기를 먼저 가열하는 데 시간을 낭비하지 않는다는 점입니다. 즉, 열이 직접 음식에 전달됩니다. 각 데크에 전용 석영 적외선관을 설치하고, 각각에 PID 컨트롤러를 연동시켜서 완벽하게 제어할 수 있습니다. 만약 아랫부분에서 열이 빠져나간다면, 그냥 기다릴 필요 없이 해당 부분의 출력을 높여서 균형을 맞출 수 있습니다.
내부 구조
우리는 고순도 석영으로 감싼 텅스텐 필라멘트를 사용합니다. 왜냐하면 이 재료는 엄청난 열을 견딜 수 있으면서도 변형되거나 손상되지 않기 때문입니다. 또한, 단파 적외선 방출기를 사용하여 반죽 깊숙이까지 열이 전달되도록 합니다. 그래서 음식이 더 빨리 조리됩니다.
전력에 대한 주의사항
높은 와트수의 적외선관을 사용하면 더 빠르게 온도가 올라가지만, 전력 소비량도 함께 증가합니다. 이전보다 더 강력한 적외선관을 사용할 경우, 배선과 컨택터가 추가된 전류를 감당할 수 있는지 확인해야 합니다. 급한 상황에서 회로가 과부하되는 것을 원하지 않겠죠.
장비의 유지보수
이 장비들은 간단하게 교체할 수 있도록 설계되었습니다. 대부분은 표준 R7나 Sk15 커넥터를 사용하기 때문에 바로 장착할 수 있습니다. 하지만 석영은 유리이므로, 과도한 열에 노출되면 쉽게 깨질 수 있습니다. 조심해서 다루어야 합니다.
또한, 6개월마다 접점에 탄소가 쌓이는지 확인하는 것이 좋습니다. 접점이 산화되면 열 전달이 원활하지 않아집니다. 또한, 유리 표면도 깨끗하게 유지해야 합니다. 관에 기름이 쌓이면 열이 음식에 제대로 전달되지 않아 성능이 떨어집니다.