もう、温度を推測するのはやめましょう。高速応答型の赤外線ランプの力を活用しましょう。
高い品質が求められる焼き物の作業をしたことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。適切な温度に設定するだけでは不十分です。特定の温度に到達させる必要があります。そして、最も難しいのは、目標温度を正確に達成し、それ以上温度が上がらないようにすることです。
そこで、私たちは短波長の赤外線ランプを使用しています。食品の周りの空気を温めるのに時間を費やす代わりに、このランプは直接食品に熱を与えます。これにより、迅速かつ効率的に加熱できます。
秘密は応答速度にあります。
一般的な加熱要素は非効率的です。熱容量が大きすぎるため、温まるのに時間がかかり、冷めるのにも時間がかかります。
一方、私たちの赤外線ランプは異なります。瞬時にオン/オフ切り替えが可能です。電源を切った瞬間に、温度は急激に下がります。つまり、数秒以内に高温から適切な温度に切り替えることができます。もう、オーブンが十分に冷えるのを待つ必要はありません。
実際に必要な機器
これを実現するために、私たちは石英で覆われた高密度のハロゲンフィラメントを使用しています。これにより、熱が迅速に食品に伝わります。
しかし、注意点があります。このランプを使うには、高速なPIDコントローラーが必要です。コントローラーの反応が遅いと、センサーが温度上昇を検知する前に食品が焦げてしまいます。
もう一つ、このランプは高速での使用を前提に作られているため、頻繁なオン/オフ切り替えはフィラメントに負担をかけます。配線やリレーもしっかりしている必要があります。安価なリレーは、過剰な電流の影響で壊れてしまいます。
現場での正しい使い方
このランプは、一見普通の加熱ランプのように見えますが、置く場所によって感度が大きく変わります。
私は常に正確な位置に設置することを推奨します。距離が近すぎると、食品が焦げてしまいます。逆に遠すぎると、迅速な応答が得られず、システムの機能が低下します。
また、空気の流れも忘れてはいけません。このランプは少量の空間に大量のエネルギーを放出するため、換気が十分でないと作業場がサウナのようになってしまいます。