Smettete di lasciare che il forno vi rallenti il lavoro. Se gestite una panetteria a grande scala, sapete bene qual è il problema principale: la “barriera termica”. Si tratta di quel momento frustrante in cui si deve aspettare che i componenti del forno raggiungano la temperatura giusta. Si deve aspettare anche che il calore si diffonda dopo aver apportato delle modifiche al sistema di riscaldamento. Ogni minuto sprecato in attesa rappresenta un ciclo perso, e questo influisce negativamente sull’intera giornata di lavoro. Ecco perché abbiamo creato questi riscaldatori a onde infrarosse: per eliminare definitivamente questo problema.
Perché funziona davvero
La maggior parte dei riscaldatori tradizionali è lenta, perché cercano innanzitutto di riscaldare l’aria, e solo poi l’aria riscalda il pane. È uno step inutile. La nostra tecnologia a onde infrarosse elimina questo passaggio intermediario: l’energia viene inviata direttamente sulla superficie dell’impasto. Quasi immediatamente, il riscaldamento è completo. È veloce… davvero veloce. Questo permette di aumentare la produttività, facendo uscire più panini all’ora.
Dettagli tecnici
Non volevamo rendere le cose più complicate, quindi abbiamo progettato questi riscaldatori in modo che possano essere sostituiti facilmente. Utilizziamo elementi ad alta potenza, così da eliminare la barriera termica presente nel forno. I tubi sono avvolti in vetro di quarzo: questo protegge i filamenti di tungsteno, permettendo allo stesso tempo alle onde infrarosse di diffondersi senza interferenze. Per quanto riguarda i cavi elettrici, utilizziamo connettori industriali standard. Perché? Perché quando un tubo si rompe durante il lavoro intenso, non c’è tempo per occuparsi di blocchi di connessione o strumenti particolari. Basta semplicemente sostituire il tubo danneggiato con uno nuovo.
Un consiglio importante
Bisogna tenere presente che non si tratta di magia, ma di fisica. Poiché questi elementi rilasciano tanta energia in un’unica area, le temperature diventano molto alte. È necessario assicurarsi che i ventilatori di ventilazione del forno siano in grado di gestire questo calore extra. Se i ventilatori sono ostruiti dalla farina o sono troppo piccoli, i filamenti si bruceranno molto prima del previsto. Mantenete quindi il flusso d’aria regolare: in questo modo i tubi di quarzo dureranno di più e il lavoro sarà molto più efficiente.