Risolvete i problemi legati alle zone troppo calde o troppo fredde nel vostro forno a più piani
Avete mai notato che la parte superiore del forno brucia tutto ciò che vi viene cotto, mentre la parte inferiore rimane semplicemente tiepida? È davvero fastidioso. Di solito questo accade perché il forno funziona in modo inefficiente, poiché si affida a una sola fonte di calore o a un flusso d’aria insufficiente per riscaldare ogni angolo del forno.
Abbiamo risolto questo problema fornendo a ciascuna delle piattaforme di cottura dei propri elementi riscaldanti a infrarossi.
Perché funziona davvero
Gli elementi riscaldanti a infrarossi non perdono tempo a riscaldare l’aria prima di riscaldare il cibo. Il calore viene trasmesso direttamente al cibo stesso. Utilizzando tubi a infrarossi in quarzo in ciascuna piattaforma di cottura, e collegandoli ai rispettivi controller PID, si ottiene un controllo totale sulla temperatura. Se la parte inferiore del forno perde calore attraverso la base stessa del forno, non bisogna semplicemente “sperare nel meglio”. Basta aumentare la potenza di quella zona per equilibrare le cose.
I componenti utilizzati
Utilizziamo filamenti di tungsteno avvolti in quarzo ad alta purezza. Perché? Perché questi materiali possono sopportare grandi quantità di calore senza deformarsi o perdere efficienza. Utilizziamo anche emettitori a infrarossi a onde corte, poiché permettono al calore di penetrare più in profondità nel cibo. In questo modo, i tempi di cottura diminuiscono.
Attenzione alla potenza
Un tubo con una maggiore potenza permette di raggiungere la temperatura desiderata più rapidamente, ma bisogna fare attenzione al consumo energetico. Se si sostituisce un tubo con uno più potente, è necessario assicurarsi che i cavi elettrici siano in grado di gestire la corrente aggiuntiva. Non vorrete certo causare un cortocircuito nel bel mezzo della cottura.
Mantenimento degli elementi riscaldanti
Questi elementi sono progettati per essere facilmente sostituiti. La maggior parte di essi utilizza connettori standard tipo R7 o Sk15, quindi possono essere installati facilmente. Tuttavia, ricordate che il quarzo è vetro: è resistente al calore, ma una teglia posizionata male può romperlo in un attimo. Bisogna quindi essere delicati.
Consiglio anche di controllare periodicamente i punti di contatto per eventuali accumuli di carbonio, ogni sei mesi. Se i terminali si ossidano, il calore non verrà trasmesso correttamente al cibo. Inoltre, è importante mantenere i tubi puliti. Quando sulle superfici dei tubi si accumula grasso, il calore non viene trasmesso allo stesso modo, e quindi la qualità della cottura diminuisce.