Reduce el tiempo de cocción de tu pizza con calefacción por infrarrojos de 250W
Si aún dependes de la calefacción convencional o por convección, en realidad solo estás calentando el aire, con la esperanza de que eso sea suficiente. Nosotros hacemos las cosas de manera diferente: utilizamos tubos de infrarrojos de 250W para enviar calor directamente hacia la pizza. Sin intermediarios, sin tener que esperar a que el aire se caliente.
Es como comparar una espera de 300 segundos con una de 90 segundos. Eso representa una gran ventaja para tu cocina.
¿Por qué 250W es la opción ideal?
Elegimos este valor de potencia por una razón: brinda suficiente energía para dorar los ingredientes y hacer que el queso se derrita al instante, pero no convierte la corteza de la pizza en algo duro como una galleta.
Dado que la energía por infrarrojos viaja en líneas rectas, llega al tomate y al queso en cuanto se enciende el dispositivo. No hay necesidad de esperar a que la cavidad del horno se caliente. Puedes comenzar a cocinar de inmediato.
La magia del cuarzo
Los tubos están revestidos de cuarzo de alta pureza. ¿Por qué? Porque el cuarzo no absorbe el calor; permite que la radiación pase a través de él. Esto significa que más energía llega a los alimentos, y menos se desperdicia calentando el propio tubo.
Una de las ventajas es que estos tubos se calientan y enfrían rápidamente. No tendrás que lidiar con ese problema molesto de calor residual que suele quemar la parte inferior de la próxima pizza, ya que la piedra está demasiado caliente después de cocinar una pizza anterior.
Cómo usarlos en tu negocio
Puedes reemplazar los viejos elementos calefactores por estos tubos en casi todas las líneas de producción comerciales. Pero ten cuidado: como se genera mucho calor rápidamente, es necesario que tu sistema de ventilación funcione bien.
También debes prestar atención a la velocidad de transmisión de la pizza. La precisión es clave aquí. Si la velocidad de la banda transportadora se retrasa incluso cinco segundos, esos tubos de 250W podrían quemar los ingredientes antes de que puedas reaccionar. Asegúrate de que la velocidad de la banda coincida con la potencia de los tubos, y todo estará bien.