Dejen de luchar contra los elementos calefactores de sus hornos a vapor
Seamos honestos: los hornos a vapor comerciales son muy agresivos para el equipo. Con toda esa humedad y esos cambios bruscos de temperatura, las lámparas normales simplemente no pueden seguir funcionando. Se queman mucho demasiado rápido.
Si quiere que los ciclos de cocción sean consistentes, necesita lámparas de cuarzo infrarrojo especializadas. Punto.
El equilibrio entre calor y potencia
Cuando fabricamos estas lámparas de repuesto para hornos industriales, lo importante es la matemática. Es decir, cuánta potencia se concentra en la longitud del tubo.
Los tubos de alta potencia permiten obtener un calor inmediato, el tipo de calor necesario para lograr una corteza dorada y perfecta. Pero hay un problema: si se aplica demasiada tensión a un tubo demasiado corto, se generan puntos calientes. Y esos puntos calientes causan grietas en el vidrio. Es una forma rápida de arruinar un día de trabajo.
Lidiar con el vapor
El vapor es, básicamente, el enemigo de todo lo eléctrico. Por eso utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza. Este material resiste mejor los “choques térmicos” (esos cambios bruscos de temperatura) que los materiales baratos.
También utilizamos gases halógenos. Esto permite que el filamento funcione a temperaturas más altas sin que el metal se dañe. Así, la producción de calor permanece constante, incluso cuando el horno está lleno de vapor.
La mayoría de estas lámparas utilizan conectores R7 o SK15. Son reemplazos sencillos. Encajan perfectamente, por lo que no hay riesgo de que la lámpara se mueva mientras el horno funciona.
Un consejo sobre el mantenimiento
Estas lámparas de alta potencia son geniales porque se calientan rápidamente, lo que significa que se puede introducir más pan en el horno.
Pero hay algo importante: debe mantener sus reflectores limpios. Si se acumula carbón y suciedad en esos reflectores, el calor no llegará al pan; en su lugar, se reflejará hacia el interior de la lámpara. Eso hace que el tubo se sobrecaliente y se dañe antes de tiempo.
Mantenga esos reflectores limpios. Así, sus lámparas durarán más tiempo y su pan tendrá un mejor aspecto. Tan simple como eso.