Điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác bằng bóng đèn hồng ngoại 110V
Nếu bạn đang vận hành một xưởng làm bánh tự động, bạn chắc hẳn biết rằng việc chờ đợi lò nướng hoạt động bình thường thật là phiền phức. Quá trình này diễn ra quá chậm. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng bóng đèn hồng ngoại 110V. Những bóng đèn này không mất thời gian để tạo ra nhiệt độ cần thiết – chúng truyền nhiệt trực tiếp vào bề mặt bột bánh. Vì sử dụng bức xạ sóng ngắn, chúng có thể đạt được nhiệt độ mong muốn trong vài giây mà thôi.
Vấn đề liên quan đến nguồn điện
Chúng tôi chọn 110V vì đây là nguồn điện tiêu chuẩn ở Bắc Mỹ. Không cần dùng các bộ chuyển đổi phức tạp nào cả. Nhưng có một điểm cần lưu ý: những bóng đèn này tiêu thụ khá nhiều dòng điện. Nếu nguồn điện không ổn định, các sợi dây trong bóng đèn sẽ bị cháy nhanh hơn bình thường. Để tránh điều này, tôi luôn khuyên nên sử dụng relay trạng thái rắn thay vì các bộ kết nối cơ học cũ kỹ. Relay trạng thái rắn có thể xử lý các thay đổi nhiệt độ nhanh chóng mà không bị hỏng.
Điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác
Không ai muốn bánh bị cháy cả. Để có lớp vỏ bánh hoàn hảo, bạn cần kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Chúng tôi thường kết hợp bóng đèn với các cảm biến nhiệt loại K hoặc cảm biến hồng ngoại không tiếp xúc. Hệ thống sau đó sẽ điều chỉnh công suất của bóng đèn thông qua phương pháp điều chỉnh chiều rộng xung (PWM), nhằm duy trì nhiệt độ trong khoảng ±2°C. Đó là sự cân bằng tinh tế. Bạn muốn phần bên trong bánh được nướng chín, nhưng lại không muốn lớp vỏ bánh bị cháy.
Những hạn chế (Bởi vì không có gì là hoàn hảo cả)
Những ống thủy tinh phát sóng ngắn này rất mạnh mẽ, nhưng lại rất dễ vỡ. Chỉ cần một cú va chạm nhẹ trong quá trình vệ sinh, ống thủy tinh sẽ bị vỡ ngay. Bạn cũng cần lưu ý đến hiện tượng “trễ nhiệt độ”. Ngay cả sau khi bóng đèn tắt, bề mặt bánh vẫn còn nóng trong một thời gian. Nếu quạt thông gió hoạt động quá mạnh, chúng sẽ làm mất đi nhiệt độ mà bóng đèn tạo ra. Bạn cần tìm được sự cân bằng giữa tốc độ quạt và công suất phát nhiệt của bóng đèn.
Lưu ý khi thay thế bóng đèn:
Đừng vội chọn bóng đèn bừa bãi. Hãy đảm bảo rằng công suất và khoảng cách tập trung ánh sáng của bóng đèn mới phù hợp với bóng đèn cũ. Nếu bạn thay bóng đèn 500W bằng bóng đèn 750W mà không điều chỉnh các thiết lập PID, nhiệt độ bánh sẽ luôn vượt quá mức cho phép.