Hãy ngừng cố gắng chống lại các bộ phận sưởi trong lò hấp đi.
Thành thật mà nói, các lò hấp công nghiệp rất khắc nghiệt với các thiết bị sử dụng trong chúng. Với lượng hơi ẩm cao và sự thay đổi nhiệt độ liên tục, các bóng đèn thông thường không thể hoạt động hiệu quả được. Chúng sẽ hỏng rất nhanh.
Nếu bạn muốn các chu trình nướng diễn ra một cách ổn định, bạn cần sử dụng các bóng đèn quang tử tia hồng ngoại chuyên dụng. Không còn cách nào khác.
Cân bằng giữa nhiệt độ và công suất
Khi chế tạo các bóng đèn thay thế cho các lò hấp công nghiệp, chúng tôi phải tính toán kỹ lưỡng về công suất mà bóng đèn có thể tạo ra. Các bóng đèn có công suất cao sẽ mang lại nhiệt độ cao, giúp tạo ra lớp vỏ ngoài vàng óng cho bánh. Nhưng có một nhược điểm: nếu áp dụng điện áp quá cao vào bóng đèn có chiều dài ngắn, sẽ xuất hiện những điểm nóng, và điều này khiến kính bị nứt. Đó là cách nhanh nhất để làm hỏng bóng đèn.
Đối phó với hơi nước
Hơi nước thực chất là kẻ thù của mọi thiết bị điện tử. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng kính thạch anh có độ tinh khiết cao. Loại kính này có khả năng chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột tốt hơn nhiều so với loại kính rẻ tiền.
Chúng tôi cũng sử dụng khí halogen để làm chất trơ bên trong bóng đèn. Điều này giúp filament hoạt động ở nhiệt độ cao hơn mà không bị hư hại, từ đó giúp duy trì nhiệt độ ổn định ngay cả khi lò hấp bị ngập trong hơi nước.
Hầu hết các bóng đèn này sử dụng đầu nối R7 hoặc SK15. Chúng rất dễ thay thế. Chúng ôm chặt vào vị trí cần thay thế, vì vậy bạn không cần lo lắng về việc bóng đèn bị rung lắc trong lúc lò hoạt động.
Một mẹo nhỏ về việc bảo trì
Những bóng đèn có công suất cao này rất tốt vì chúng nóng lên nhanh, giúp bạn có thể nướng nhiều bánh hơn. Nhưng bạn cần phải giữ cho các bộ phản xạ ánh sáng sạch sẽ. Nếu có khí carbon và bụi bẩn tích tụ trên các bộ phản xạ này, nhiệt độ sẽ không chiếu vào bánh mà lại phản xạ trở lại bên trong bóng đèn. Điều này khiến bóng đèn bị quá nhiệt và hỏng sớm hơn dự kiến. Hãy giữ cho các bộ phản xạ sạch sẽ để bóng đèn hoạt động tốt hơn và bánh sẽ có vẻ ngoài tốt hơn. Đơn giản thôi.