マルチデッキオーブンの熱むらを解消しましょう。
オーブンの上の部分だけが過度に加熱されてしまい、下の部分はあまり温まらないということはありませんか？これはとても厄介な問題です。通常、これはオーブン内の熱源が不十分であり、空気の流れも悪く、全ての場所に熱が行き渡っていないからです。
私たちは、各デッキに独自の赤外線ヒーターを搭載することでこの問題を解決しました。
なぜこれが効果的か
赤外線の特徴は、まず空気を温める必要がない点です。直接、食品に熱を与えるのです。各デッキに専用のクォーツ製赤外線管を設置し、それぞれを独立したPIDコントローラーに接続することで、完全な制御が可能になります。もし下のデッキから熱が漏れ出している場合でも、「運任せ」にする必要はありません。そのエリアの出力を上げることで、バランスを取ることができます。
内部の構造
私たちは、高純度のクォーツにタングステンフィラメントを巻き付けたものを使用しています。なぜかというと、これらは大量の熱に耐えられ、変形したり機能を失ったりしないからです。また、短波長の赤外線を使用することで、生地の奥深くまで熱が届き、より速く焼けます。
電力について
出力が高いほど、温度上昇が早くなりますが、電力消費量にも注意が必要です。以前よりも出力の高い管に交換する場合は、配線やコンタクターがその余分な電流に耐えられるか確認してください。急ぎの時に回路が壊れてしまっては困ります。
メンテナンス
これらの部品は、簡単に交換できるように設計されています。ほとんどの場合、標準的なR7やSk15コネクタを使用しているので、すぐに取り付けられます。
ただし、クォーツはガラス製なので、熱には強いですが、誤って重い天板を置いてしまうとすぐに割れてしまいます。注意が必要です。また、6ヶ月ごとにコンタクトポイントに炭素が蓄積していないかチェックすることをお勧めします。端子が酸化すると、熱の効率が低下します。さらに、ガラスを清潔に保つことも大切です。管に油脂が付着すると、熱が食品に均等に伝わらず、性能が低下します。