השגת צבע חום-זהוב מושלם
האם תהיתם מדוע לחלק מהלחמים יש קרום בצבע חום-זהוב מושלם, בעוד שלאחרים הקרום חיוור ולא אטרקטיבי? הכל תלוי באופן שבו אנו משתמשים בחום.
אנו משתמשים בגלי אינפרא-אדום בעלי אורך גל קצר, מכיוון שהם פועלים ביעילות. במקום לבזבז זמן על חימום האוויר סביב הלחם – כמו שקורה בשיטת החימום הקונבקטיבית – גלי אינפרא-אדום אלה פוגעים ישירות בבצק. זה מהיר, יעיל, ומביא לתוצאה טובה.
שליטה בצבע
הסוד לקרום מושלם נעוץ בעוצמת החום. אם החום נמוך מדי, הבצק יתייבש, והקרום יהיה חיוור וחסר צבע. זה לא טוב.
אך כאשר מגדילים את עוצמת החום באמצעות גלי אינפרא-אדום, נוצרת תגובת מאירלד – התהליך שגורם ללחם להפוך לחום. היתרון הוא שניתן לחמם את החלק העליון של הלחם ללא פגיעה בחלק הפנימי שלו.
יש להיזהר בבחירת המרחק בין המקור לבין הלחם. אם המקור קרוב מדי, החלק העליון של הלחם יישרף, בעוד שהחלק התחתון יישאר לבן. אנו בדרך כלל מתאימים את אורך ועוצמת המקורים כך שהחום יפגע בכל חתיכת לחם באופן שווה. אין נקודות חם או קרות.
ההיבט הטכני
מבחינה טכנית, אנו משתמשים בזכוכית קוורץ ובחוטי טונגסטן. מכיוון שלחוטי הטונגסטן יש מסה תרמית נמוכה, הם מגיבים במהירות.
זה חשוב, מכיוון שברגע שהמערכת כובה, החום יורד מיד. אין צורך לדאוג לבעיות של חימום יתר שעלולות לפגוע במוצרים עדינים לאחר שהם יוצאים מאזור החימום.
בנוסף, ניתן להתאים את המכשירים לכל מקום שיש לנו. רוב המכשירים שלנו יכולים להתאים לתנורים הקיימים שלנו. זה פשוט.
דברים שצריך לשים לב אליהם
מכשירים בעלי עוצמת חום גבוהה יכולים לגרום לעומס רב על החלקים האלקטרוניים של המכשיר. אם אתם משתמשים במכשירים בעלי עוצמת חום גבוהה, חשוב לבדוק את החיבורים. חיבורים זולים עלולים להישרף עקב החום הגבוה. זה לא שווה את הסיכון.
עוד טיפ: גלי אינפרא-אדום בעלי אורך גל קצר חודרים לעומק רב יותר מאשר גלי אינפרא-אדום בעלי אורך גל ארוך. אם אתם רואים שהקרום של הלחם מתחמם מהר מדי, אך החלק הפנימי עדיין לא מוכן, אל דאגה. כנראה שצריך רק להרחיק את המקור קצת או להפחית את עוצמת החום.