Зменшіть час запікання піци за допомогою інфрачервоного нагріву потужністю 250 Вт
Якщо ви все ще користуєтесь звичайним конвективним або кондуктивним нагрівом, то, по суті, ви просто нагріваєте повітря, сподіваючись на кращий результат. Ми робимо це по-іншому: за допомогою інфрачервоних трубок потужністю 250 Вт ми передаємо тепло безпосередньо до самої піци. Жодних посередників, жодного очікування, поки повітря нагріється.
Це як різниця між очікуванням 300 секунд та 90 секунд. Це справжній приріст ефективності для вашої кухні.
Чому саме 250 Вт – оптимальна потужність?
Ми обрали саме цю потужність не просто так. Вона достатня для швидкого нагрівання начинки та сиру, але водночас не перегріває кору піци.
Оскільки інфрачервоне випромінювання поширюється у прямих лініях, воно потрапляє на соус та сир вже через мить після увімкнення пристрою. Не потрібно чекати, поки камера для запікання нагріється – можна відразу починати приготування.
Чари кварцу
Трубки обмотані кварцем високої чистоти. Чому? Тому що кварц не поглинає тепло – він дозволяє випромінюванню проходити крізь себе. Це означає, що більше енергії потрапляє на їжу, а менше йде на нагрів самого кварцу.
Однією з переваг є те, що ці трубки швидко нагріваються та так само швидко охолоджуються. Вам не доведеться стикатися з проблемою „залишкового“ тепла, яке зазвичай спалює нижню частину наступної піци через занадто високу температуру камери після попереднього запікання.
Як правильно встановити цей пристрій у вашому закладі
Ви можете використовувати ці трубки замість старих, повільних нагрівальних елементів у більшості комерційних печей. Але треба пам’ятати: оскільки пристрій виділяє велику кількість тепла, необхідно налаштувати систему вентиляції належним чином. Також потрібно уважно контролювати швидкість руху конвеєра – тут важлива точність. Якщо швидкість руху конвеєра буде на п’ять секунд нижчою, трубки потужністю 250 Вт можуть спалити начинку піци ще до того, як ви встигнете щось зробити. Просто переконайтеся, що швидкість руху конвеєра відповідає потужності пристрою – і все буде гаразд.