Verkort de baktijd van je pizza met 250W infraroodverwarming
Als je nog steeds afhankelijk bent van standaard convectieve of geleidende verwarming, verhit je eigenlijk alleen maar lucht en hopen op het beste resultaat. Wij doen het anders. Door 250W infraroodbuizen te gebruiken, sturen we hitte rechtstreeks naar de pizza. Geen tussenpersoon, geen wachten tot de lucht heet wordt.
Het is het verschil tussen een wachttijd van 300 seconden en een versnelde bereiding van 90 seconden. Dat is een enorme verbetering voor je keuken.
Waarom 250W het ideale vermogen is
We hebben gekozen voor een vermogen van 250W om een goede balans te bereiken. Het geeft voldoende kracht om de toppingen snel te garen en de kaas te laten smelten, maar het verandert de korst niet in een droge cracker.
Omdat infraroodenergie in rechte lijnen trekt, bereikt deze de saus en kaas zodra je de schakelaar indrukt. Je hoeft niet te wachten tot de ovenholte “opwarmt”. Je kunt meteen gaan koken.
De magie van kwarts
De buizen zijn omhuld met hoogzuiver kwarts. Waarom? Omdat kwarts geen hitte opneemt – het laat de straling er gewoon doorheen gaan. Hierdoor bereikt meer energie het eten, terwijl minder energie wordt verspild aan het opwarmen van het glas.
Een van de grootste voordelen is dat de buizen snel opwarmen en net zo snel afkoelen. Je hebt geen last van die storende resthitte die meestal de onderkant van de volgende pizza beschadigt, omdat de steen nog te heet is van de vorige batch.
Het goed regelen in je restaurant
Je kunt deze buizen vrijwel overal in professionele ovens gebruiken, in plaats van de trage oude verwarmings-elementen. Maar let op: omdat je zoveel hitte zo snel produceert, moet je zorgen voor een goede ventilatie.
En je moet ook goed opletten hoe snel de transportband werkt. Precisie is belangrijk hier. Als de band zelfs maar vijf seconden te langzaam draait, zullen de 250W-buizen de toppingen al branden voordat je het besefte. Zorg er dus voor dat de snelheid van de band overeenkomt met het vermogen van de buizen, dan is alles in orde.