オーブンがあなたの作業の妨げになるのはやめましょう。 大量生産を行っているベーカリーで働くなら、どこが問題点かよくわかるでしょう。それは「熱の伝達の遅れ」です。つまり、適切な温度になるまで待たなければならないのです。何かを調整した後も、熱が十分に伝わるまで待たなければなりません。 待っている時間は...

完璧な金色のクラストを作るには（パンが焦げないように） スチームオーブンを使ったことがある人なら、その難しさがわかるでしょう。見た目が素晴らしい金色のクラストを作りたいけれど、パンが石のように硬くなってしまっては困ります。重要なのは、蒸気と熱のバランスです。 正しい結果を得るために、私たちは赤外線...

古い回転式オーブンに、カスタム製の赤外線ランプを取り付けて、もう一度活用しましょう。 正直に言うと、古い回転式オーブンは頑丈ですが、やがて調子が悪くなってきます。例えば、すべてのトレイに均等に熱が行き渡らない、またはヒーターの性能が低下して焼き時間が長くなるといった問題があります。 新しい機器を購...

寒い工場内や混雑した屋外のテラスでは、暖かさは恩恵というよりも、作業を円滑に進め、コストが急騰するのを防ぐために必要なものです。私たちは、このような状況に対応するために、シンプルなアプローチでこの商用放射暖房機を開発しました。つまり、工場での厳格な品質管理のもとで製造され、卸売価格で販売されるので...