110V kızılötesi lambalarla mükemmel bir kabuk elde etme yöntemi
Eğer otomatik bir fırın kullanıyorsanız, konveksiyon yöntemiyle ısının etkili olmasını beklemenin ne kadar zor olduğunu biliyorsunuzdur. Bu yöntem çok yavaştır. İşte bu yüzden 110V kızılötesi lambaları tercih ediyoruz. Bu lambalar doğrudan hamurun yüzeyine ısı gönderirler. Kısa dalga boylu radyasyon kullandıkları için hedef sıcaklığa birkaç saniye içinde ulaşırlar.
Güç konusu
110V’yi tercih ediyoruz çünkü bu değer, Kuzey Amerika’daki standart elektrik şebekesine tam olarak uyar. Özel dönüştürücülere gerek yoktur.
Ancak şunu unutmamak gerekir: Bu lambalar oldukça fazla akım tüketir. Eğer güç kaynağınız düzensizse, lambanın filamentleri beklenenden daha hızlı yanar. Bunu önlemek için her zaman eski tip mekanik kontaktörler yerine Katı Hal Röleleri kullanılmasını öneririm. Katı Hal Röleleri, PID kontrolü için gereken hızlı değişimleri sorunsuz bir şekilde gerçekleştirebilir.
Isının ayarlanması
Kimse yanmış ekmek istemez. Mükemmel ve tutarlı bir kabuk elde etmek için hassas bir denge gereklidir. Genellikle bu lambaları K-tipi termokupllar veya temasız kızılötesi sensörlerle birlikte kullanırız. Sistem, genellikle darbeye duyarlı modülasyon (PWM) yoluyla gücü ayarlayarak sıcaklığı yaklaşık ±2°C aralığında tutar. Bu oldukça hassas bir denge gerektirir; hem hamurun iç kısmının pişmesini sağlamak hem de dış kısmının kömür gibi görünmemesi gerekiyor.
Tercihler ve dezavantajlar
O kısa dalga boylu kuvars tüpleri oldukça güçlüdür, ancak aynı zamanda kırılgandırlar. Temizlik sırasında yapılan küçük bir hata bile tüpün kırılmasına neden olabilir. Ayrıca “gecikme” sorununa da dikkat etmek gerekir. Lamba kapatıldıktan sonra bile yüzey bir süre boyunca sıcak kalır. Eğer fırının fanları çok yüksek sesle çalışıyorsa, ısıyı lambanın sağlayabileceğinden daha hızlı uzaklaştırırlar. Fanın hızını kızılötesi lambanın verimliliğiyle uyumlu hale getirmek önemlidir.
Yedek parça seçimi konusunda bir uyarı:
Rastgele bir lamba almayın. Wattaj ve odak uzunluğunun orijinal lambayla aynı olmasına dikkat edin. Eğer PID ayarlarını değiştirmeden 500W’lık lambayı 750W’lık lamba ile değiştirirseniz, her seferinde sıcaklık kontrolünü kaybedersiniz.