Smettete di combattere contro gli elementi riscaldanti dei vostri forni a vapore!
Siamo onesti: i forni a vapore commerciali sono davvero aggressivi per i componenti elettrici che li compongono. A causa delle alte concentrazioni di umidità e delle grandi variazioni di temperatura, le lampade tradizionali non riescono a funzionare correttamente. Si bruciano troppo in fretta.
Se volete che i cicli di cottura siano effettivamente precisi, avete bisogno di lampade a infrarossi in quarzo speciali. Punto.
L’equilibrio tra calore e potenza
Quando creiamo queste lampade di ricambio per forni industriali, dobbiamo tenere conto di alcuni fattori matematici: in particolare, di quanta potenza viene immessa nel tubo della lampada. I tubi ad alta potenza permettono di ottenere un calore intenso, sufficiente per creare una crosta dorata perfetta. Ma c’è un problema: se si applica troppa tensione su un tubo troppo corto, si creano zone di sovracalore. E queste zone di sovracalore possono causare il danneggiamento del vetro della lampada. È un modo veloce per rovinare una giornata di lavoro.
Gestire la condensa
La condensa è, in pratica, il nemico di tutto ciò che è elettrico. Ecco perché utilizziamo vetro di quarzo di alta purezza: questo materiale riesce a resistere meglio agli shock termici rispetto ai materiali meno qualitativi. Utilizziamo anche gas allogenati, che permettono al filamento di funzionare a temperature più elevate senza che il metallo si deteriori. In questo modo, l’output termico rimane costante, anche quando il forno è pieno di vapore.
La maggior parte di queste lampade utilizza connettori R7 o SK15. Sono semplici da sostituire; inoltre, si inseriscono perfettamente nei loro alloggiamenti, così non c’è rischio che la lampada vibri mentre il forno è in funzione.
Un consiglio per la manutenzione
Queste lampade ad alta potenza sono ottime, perché si riscaldano rapidamente, il che significa che è possibile cuocere più pani contemporaneamente. Ma c’è un dettaglio importante: bisogna mantenere puliti i riflettori. Se sulle superfici riflettenti si accumulano carbonio e sporco, il calore non raggiunge il pane, ma rimbalza indietro verso la lampada stessa. Questo fa surriscaldare il tubo, con conseguenze negative per la durata della lampada. Mantenete quindi i riflettori puliti: così le lampade dureranno di più e i vostri prodotti avranno un aspetto migliore. Tutto qui.