دیگر با عناصر گرمایشی فر بخارتان مبارزه نکنید!
بیایید صادق باشیم: فرهای بخار تجاری، برای تجهیزات الکتریکی بسیار خطرناک هستند. به دلیل میزان بالای رطوبت و تغییرات شدید دما، لامپهای معمولی نمیتوانند کار خود را به درستی انجام دهند؛ آنها خیلی سریع خراب میشوند.
اگر میخواهید فرآیند پخت خود یکنواخت باشد، به لامپهای کوارتز مخصوص نیاز دارید.
تعادل بین گرما و توان
هنگام ساخت این لامپها برای فرهای صنعتی، مسئله اصلی، محاسبات ریاضی است؛ یعنی میزان توانی که در طول لامپ وجود دارد. لامپهایی با توان بالا، گرمای لازم برای پختن نانها را فراهم میکنند؛ اما مشکل اینجاست که اگر ولتاژ بیش از حدی به لامپهای کوتاه وارد شود، نقاط داغی ایجاد میشود؛ این نقاط داغ باعث شکستن شیشه لامپ میشوند. این روشی سریع برای خراب کردن لامپ است.
مقابله با بخار
بخار، در واقع دشمن تمام تجهیزات الکتریکی است؛ به همین دلیل از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم. این شیشه، تغییرات دمایی شدید را بهتر از شیشههای ارزانقیمت تحمل میکند.
همچنین از گاز هالوژن برای پر کردن لامپها استفاده میکنیم؛ این کار باعث میشود فیلامنت لامپ داغتر کار کند، بدون اینکه فلزات لامپ خراب شوند؛ بنابراین، تولید گرما در لامپ همچنان یکنواخت خواهد بود، حتی زمانی که فر کاملاً پر از بخار باشد.
اکثر این لامپها از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنند؛ این کانکتورها جایگزینهای سادهای هستند؛ آنها به خوبی در جای خود قرار میگیرند، بنابراین نیازی نیست نگران لرزش لامپ در حین کار فر باشید.
یک نکته برای نگهداری
این لامپهای با توان بالا، عالی هستند؛ زیرا سریع گرم میشوند؛ اما باید منعکسکنندههای لامپ را تمیز نگه دارید. اگر کربن و کثیفی روی این منعکسکنندهها تجمع کند، گرما به نان نخواهد رسید؛ بلکه دوباره به داخل لامپ برمیگردد. این امر باعث گرم شدن بیش از حد لامپ و خراب شدن آن میشود.
منعکسکنندههای لامپ را تمیز نگه دارید؛ در این صورت، لامپهایتان مدت زمان بیشتری کار خواهند کرد، و نانهایتان نیز بهتر به نظر خواهند رسید. اینقدر ساده است!