دیگر با فر آشپزخانهتان مبارزه نکنید؛ روش بهتری برای کنترل حرارت وجود دارد.
اگر تا به حال در یک فروشگاه نانوایی کار کردهاید، میدانید که چقدر سخت است کنترل فر را در دست داشت. شما دمای مورد نظر را تنظیم میکنید، اما فر خودش تصمیمات خودش را میگیرد. حتی پس از قطع برق نیز، فر همچنان به گرم شدن ادامه میدهد؛ در نتیجه، سطح نان سوخته میشود، در حالی که قسمت مرکزی نان هنوز خمیری است.
دلیل این امر، اینرسی حرارتی است. به عبارت ساده، عناصر گرمایشی شما حرارت زیادی را در خود نگه میدارند؛ آنها به آهستگی واکنش نشان میدهند، و این تأخیر باعث میشود کنترل دما دشوار شود.
راهحل، سرعت است.
ما عناصر جایگزینی را طوری طراحی کردهایم که در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر برسند. از موادی استفاده کردهایم که حرارت را مثل اسفنج جذب نکنند؛ بلکه انرژی را مستقیماً به خمیر منتقل کنند.
وقتی که عناصر گرمایشی به این سرعت واکنش نشان دهند، کنترلکننده دما میتواند کار خود را به خوبی انجام دهد. دیگر نیازی به کنترل دمای بیش از حد نیست؛ فقط گرمای یکنواخت و قابل پیشبینی وجود دارد.
و بهترین بخش این است که این روش باعث صرفهجویی در هزینهها میشود.
عناصر قدیمی، حتی پس از اتمام کار، همچنان حرارت تولید میکنند؛ این امر باعث میشود سیستم مجبور به خاموش شدن برای مدت طولانی شود. سیستم ما امکان تأمین انرژی در مدت زمان کوتاهتر را فراهم میکند؛ این کار باعث میشود فر در دمای ثابتی باقی بماند، بدون اینکه انرژی اتلاف شود.
نکته مهم درباره نصب:
این عناصر جایگزین، به راحتی نصب میشوند؛ اما قبل از روشن کردن فر، حتماً به کانتاکتورها توجه کنید.
از آنجایی که این عناصر به سرعت روشن و خاموش میشوند، میتوانند کانتاکتورهای مکانیکی قدیمی را خراب کنند. اگر میخواهید از این سیستم کنترل دقیق استفاده کنید، توصیه میکنم از رلههای حالت جامد استفاده کنید؛ زیرا آنها میتوانند بدون خراب شدن کانتاکتورها، به سرعت روشن و خاموش شوند.
نکته آخر: حتماً به جریان هوا در فر توجه کنید. این عناصر بسیار گرم میشوند؛ اگر هوای داخل فر ساکن باقی بماند، ممکن است منجر به تغییر شکل لولههای گرمایشی شود. مطمئن شوید که فنها به خوبی کار میکنند تا حرارت به جای مناسب خود منتقل شود.