اپنے بیکری آون کو درست حالت میں رکھنا
اگر آپ نے کبھی بیکری میں کام کیا ہے، تو آپ کو اس مشکل کا اندازہ ہوگا۔ آپ نے تو تمام تر ترتیبات درست کر لی ہیں، لیکن پھر کبھی دروازہ کھل جاتا ہے، یا ٹھنڈے آٹے سے بھرا ہوا ٹرے آون کے اندر گر جاتا ہے، اور اچانک درجہ حرارت کم ہو جاتا ہے۔ یہ ایک مسلسل جدوجہد ہے۔
جب ایسا ہوتا ہے، تو مصنوعات کی کوالٹی خراب ہو جاتی ہے۔ اسی لیے ہم انفراریڈ ایمیٹرز اور بند-لوپ کنٹرول سسٹم کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ دراصل درجہ حرارت میں اچانک تغیرات کو روکنے کا ایک طریقہ ہے۔
معمولی حرارت کافی نہیں ہے
دراصل، کنورجنس ہیٹنگ بہت سست ہے۔ یہ تو صرف ہوا کو گرم کرنے میں وقت صرف کرتی ہے، اور جب ہوا مصنوعات تک پہنچتی ہے، تو نقصان پہلے ہی ہو چکا ہوتا ہے۔
انفراریڈ ہیٹنگ الگ ہے۔ یہ ہوا سے کوئی تعلق نہیں رکھتی؛ بلکہ یہ تو براہ راست آٹے کی سطح پر توانائی منتقل کرتی ہے۔ ہم ان ایمیٹرز کو ہائی-اسپیڈ PID کنٹرولرز اور سینسروں کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔
جیسے ہی سینسر کو کمی کا احساس ہوتا ہے، انفراریڈ لیمپ فوراً کام شروع کر دیتے ہیں۔ یہ عمل تقریباً فوراً ہی ہوتا ہے، اور اکثر آون کے مین تھرمامیٹر کو کچھ ہونے کا احساس ہی نہیں ہوتا۔
مناسب آلات کا انتخاب (اور جن باتوں سے اجتناب کرنا چاہیے)
آپ کو اعلیٰ واٹیج والے ایمیٹرز ہی استعمال کرنے چاہئیں۔ ہم عموماً شارٹ-ویو انفراریڈ کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ آٹے میں جلدی گھس جاتا ہے۔ لیکن یقین رکھیں کہ آپ ایسے لیمپ استعمال کریں جو تیز رفتاری سے کام کر سکیں، ورنہ وہ جلد ہی خراب ہو جائیں گے۔
لیکن احتیاط کریں۔ آپ صرف طاقت کو زیادہ کرکے کام ختم نہیں کر سکتے۔ اگر آپ زیادہ حرارت استعمال کریں، تو مصنوعات کی سطح جل جائے گی، یا وہاں گرم نقاط پیدا ہو جائیں گے۔ اہم بات یہ ہے کہ آپ کی طاقت کی مقدار اور کنویئر بیلٹ کی رفتار کے درمیان توازن قائم کرنا ضروری ہے۔ اگر کنویئر بیلٹ سست چلے، تو اضافی حرارت کی وجہ سے مصنوعات کی سطح جل جائے گی۔
فرش پر کام کرنے کے لئے ضروری اقدامات
بجلی کی فراہمی کے معاملے میں کوئی سستی نہ کریں۔ اچانک بجلی کی مقدار میں تغیرات سے سست لیمپ جل جاتے ہیں۔
میں ہمیشہ سولڈ-اسٹیٹ ریلےز کا استعمال کرنے کی تجویز دیتا ہوں، کیوں کہ یہ پرانے میکانی کنٹیکٹرز کے مقابلے میں بہتر ہیں۔ سولڈ-اسٹیٹ ریلےز مسلسل اور اعلیٰ فریکوئنسی پر کام کر سکتے ہیں، اور وہ جلدی خراب نہیں ہوتے۔
یہ ایک سادہ سوئچ ہے، جو دروازے کتنی بار بھی کھلیں، درجہ حرارت کو مستحکم رکھتا ہے۔