Перестаньте ждать, пока духовка снова нагреется
Вы когда-нибудь замечали, что духовка перестает эффективно работать в моменты высокой загрузки? Вы кладете в нее новые порции продуктов, и температура внутри резко падает. Вам приходится ждать, пока конвекционный нагрев снова начнет действовать, а это срывает всю схему производства. Это очень раздражает.
Вот тут-то и пригождаются лампы с коротковолновым инфракрасным излучением. Можно считать их своего рода «турбонаддувом» для духовки. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется, эти лампы направляют энергию прямо на продукты. Это устраняет задержку в нагреве и позволяет поддерживать стабильную температуру.
Почему это работает
Стандартное нагревание происходит медленно, потому что сначала необходимо нагреть воздух. У инфракрасных ламп все иначе – они напрямую передают энергию в продукты. Мы используем лампы с высокой мощностью, обмотанные кварцевым стеклом, что позволяет быстро нагреть продукты.
Это позволяет избежать резкого падения температуры. Как только вы помещаете продукты в духовку, лампы начинают работать, и температура сразу достигает нужного уровня, еще до того, как вы закроете дверцу духовки.
Как правильно выбрать оборудование
Большинство ламп, которые мы предлагаем, можно легко заменить без специальных инструментов. Мы используем кварцевое стекло, так как оно может выдерживать постоянные нагрузки без повреждений. В зависимости от размера духовки, вам нужно выбрать лампу соответствующей длины и мощности.
Небольшой совет: проверьте контакты ламп. Большинство из них используют соединители типа R7 или Sk15, поэтому их замена занимает совсем немного времени. Но обязательно проверьте провода. Если вы используете лампу с высокой мощностью, убедитесь, что провода могут выдержать такую нагрузку. Дешевые провода могут повредиться, а это приведет к проблемам, которых никто не хочет.
Несколько советов
Это не волшебное решение для всех случаев. Инфракрасное излучение имеет определенные ограничения: оно эффективно для нагрева поверхности продуктов, но не может полностью прогреть толстый кусок мяса. Также будьте осторожны с этими лампами – кварцевое стекло слабое. Один неправильный жест во время чистки может привести к поломке лампы. Просто попросите персонал быть осторожным при разборке лампы, и все будет в порядке.