Corrigez ces zones chaudes et froides dans votre four multi-niveaux
Avez-vous déjà remarqué que la partie supérieure du four brûle tout ce qu’il y a dessus, tandis que la partie inférieure reste simplement tiède ? C’est vraiment gênant. En général, cela se produit parce que le four fonctionne mal, car il repose sur une seule source de chaleur ou un flux d’air insuffisant qui ne parvient pas à atteindre tous les coins du four.
Nous avons résolu ce problème en équipant chaque niveau du four de ses propres éléments chauffants infrarouges.
Pourquoi cela fonctionne bien
Les rayons infrarouges ne perdent pas de temps à chauffer l’air d’abord. Ils transmettent directement la chaleur aux aliments. En installant des tubes infrarouges en quartz dans chaque niveau du four, et en les connectant à leurs propres contrôleurs PID, vous avez un contrôle total sur la température. Si la partie inférieure du four perd de la chaleur, vous n’avez pas besoin d’espérer que tout va s’arranger tout seul. Vous pouvez simplement augmenter la puissance de cette zone pour équilibrer les choses.
Les composants utilisés
Nous utilisons des filaments en tungstène recouverts de quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce que ces matériaux peuvent supporter une grande quantité de chaleur sans se déformer ou céder. Nous choisissons des émetteurs infrarouges à ondes courtes, car ils pénètrent plus profondément dans les aliments. Cela permet donc de cuire plus rapidement.
Conseils concernant la puissance
Un tube à plus forte puissance permet d’atteindre la température plus rapidement, mais il faut faire attention à la consommation électrique. Si vous remplacez un tube par un autre plus puissant, assurez-vous que vos câbles et vos contacteurs peuvent supporter cette supplémentaire charge électrique. Vous ne voulez pas que le circuit se détériore au milieu d’une cuisson importante.
Entretien du four
Ces éléments sont conçus pour être facilement remplacés. La plupart d’entre eux utilisent des connecteurs standards R7 ou Sk15, ce qui permet de les installer facilement.
Mais n’oubliez pas : le quartz est du verre. Il résiste bien à la chaleur, mais une plaque de cuisson mal placée peut le casser en un instant. Soyez prudent.
Je conseille également de vérifier régulièrement les points de contact pour détecter toute accumulation de carbone. Si les terminaux s’oxydent, la chaleur ne sera plus efficace. De plus, gardez le verre propre. Lorsque de la graisse s’accumule sur les tubes, la chaleur ne touche plus correctement les aliments, ce qui réduit l’efficacité du four.