Opravte ty „horké“ a „studené“ oblasti ve vaší troubě s více vrstvami
Všimli jste si někdy toho, že horní vrstva trouby spaluje všechno kolem sebe, zatímco spodní vrstva je prostě… teplá? Je to opravdu otravné. Obvykle se to děje proto, že trouba bojuje sama proti sobě – spoléhá se na jedno zdroj tepla nebo špatný průtok vzduchu, který nedosahuje do všech koutů.
My jsme to vyřešili tím, že jsme každé vrstvě přidělili samostatné infračervené ohřívací prvky.
Proč to opravdu funguje
Infracervené záření neztrácí čas tím, že by nejprve zahřívalo vzduch. Pouze přenáší teplo přímo do jídla. Tím, že do každé vrstvy umístíme speciální kvartové infračervené trubice a připojíme je ke svým vlastním regulátorům, máme úplnou kontrolu nad teplotou. Pokud spodní vrstva ztrácí teplotu skrze základnu trouby, nemusíte jen „ doufat v to nejlepší“. Můžete jednoduše zvýšit výkon dané oblasti, abyste vše vyrovnali.
Komponenty uvnitř trouby
Používáme wolframové vlákna obalená v vysoce čistém kvarcu. Proč? Protože tyto komponenty dokážou snést velké množství tepla, aniž by se deformovaly nebo přestaly fungovat.
Volíme krátkovlnné infračervené emitory, protože pronikají hlouběji do těsta. To znamená, že pečení probíhá rychleji.
Jen upozornění ohledně výkonu: vyšší výkonová trubice vám umožní rychle dosáhnout požadované teploty, ale musíte dávat pozor na spotřebu elektřiny. Pokud vyměníte trubici za silnější, ujistěte se, že vaše vedení a kontaktory dokážou zvládnout další proud. Nechcete přece, aby došlo k poruše v průběhu pečení.
Udržování funkčnosti
Tyto komponenty jsou navrženy tak, aby se daly jednoduše nahradit. Většina z nich používá standardní konektory R7 nebo Sk15, takže se snadno nasadí.
Ale pamatujte – kvarc je sklo. Je odolné vůči teplu, ale neopatrné zacházení může ho okamžitě poškodit. Buďte opatrní.
Doporučuji také kontrolovat spojovací body každých šesti měsíců. Pokud se terminály oxidují, teplo nebude působit správně. Kromě toho udržujte sklo čisté. Jakmile se na trubicích nahromadí tuk, teplo již nebude působit stejně efektivně a výkon trouby klesne.