إصلاح المناطق الساخنة والباردة في فرنك ذو الأرفف المتعددة
هل لاحظت أن الرف العلوي في فرنك يسبب حرق الطعام، بينما الرف السفلي يظل دافئًا فقط؟ هذا أمر مزعج للغاية. عادةً، يحدث ذلك لأن الفرن يعتمد على مصدر حرارة واحد، أو لأن تدفق الهواء غير كافٍ للوصول إلى جميع الزوايا.
لقد حللنا هذه المشكلة عن طريق تزويد كل رف بمجموعة خاصة من عناصر التسخين بالأشعة تحت الحمراء.
لماذا هذه الطريقة فعالة؟
الأشعة تحت الحمراء لا تضيع الوقت في تسخين الهواء أولاً، بل ترسل الحرارة مباشرة إلى الطعام. وباستخدام أنابيب الأشعة تحت الحمراء في كل رف، وربطها بأجهزة تحكم خاصة، يمكنك التحكم الكامل في درجة الحرارة. إذا كان الرف السفلي يفقد الحرارة، فلا داعي للقلق؛ يمكنك زيادة قوة التسخين في تلك المنطقة لتعويض ذلك.
المكونات الداخلية
نستخدم أسلاك التنغستن المغلفة بالكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن هذه الأسلاك قادرة على تحمل كميات كبيرة من الحرارة دون أن تتشوه أو تتلف. نستخدم أيضًا أجهزة إرسال الأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة، لأنها تخترق العجين بشكل أفضل، مما يجعل عملية الخبز أسرع.
ملاحظات حول الطاقة
كلما كانت قوة الأنبوب أعلى، كانت سرعة وصول الحرارة أسرع، لكن يجب الانتباه إلى استهلاك الطاقة. إذا استبدلت الأنبوب الحالي بأنبوب أقوى، تأكد من أن الأسلاك وأجهزة التحكم قادرة على تحمل التيار الإضافي. لا تريد أن يحدث عطل في الفرن في أوقات الذروة.
الحفاظ على أداء الفرن
هذه الأجهزة مصممة لتكون بديلاً بسيطًا. معظمها يستخدم موصلات من نوع R7s أو Sk15، لذا يمكن تركيبها بسهولة. لكن تذكّر أن الكوارتز هو نوع من الزجاج، وهو مقاوم للحرارة، لكن صينية الخبز قد تتسبب في تشققه. كن حذرًا.
أنصحك أيضًا بفحص نقاط الاتصال كل ستة أشهر للتأكد من عدم تراكم الكربون عليها. إذا تأكسدت النقاط، فإن الحرارة لن تصل إلى الطعام بشكل صحيح، مما يؤدي إلى انخفاض كفاءة الفرن. كما يجب الحفاظ على نظافة الزجاج، فعندما يتراكم الدهون على الأنابيب، لا تصل الحرارة إلى الطعام بشكل صحيح، مما يؤدي إلى انخفاض كفاءة الفرن.