اپنے اوون سے جنگ کرنا بند کریں: فاسٹ ہیٹ کیوں اہم ہے؟
کسی کمرشل بیکری میں، بہترین معیار کی روٹی بنانے کے لئے درکار وقت بہت کم ہوتا ہے… یعنی چند سیکنڈ ہی کافی ہیں۔
زیادہ تر اوونوں میں موٹے رزسٹیو کوائل استعمال کئے جاتے ہیں۔ مسئلہ یہ ہے کہ یہ کوائل بہت آہستہ گرم ہوتے ہیں، اور جب وہ گرم ہو جاتے ہیں، تو وہ مسلسل حرارت پیدا کرتے رہتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ روٹی جل جاتی ہے۔
اسی لئے ہم نے شارٹ ویو انفراریڈ لیمپوں کا استعمال شروع کیا۔
ایسی حرارت جو واقعی مؤثر ہے
انفراریڈ لیمپ، پہلے ہوا کو گرم کرنے کی کوشش نہیں کرتے… بلکہ وہ الیکٹرومیگنیٹک تابکاری کے ذریعے براہِ راست آٹے کو گرم کرتے ہیں۔
چونکہ یہ لیمپ ہلکے کوارٹز اور پتلے فلامنٹوں سے بنے ہوتے ہیں، اس لئے ان میں زیادہ حرارت نہیں ہوتی… وہ فوراً ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
لیکن اصل جادو تو اس وقت ہوتا ہے جب آپ ان لیمپوں کو بند کرتے ہیں… جیسے ہی PID کنٹرولر بجلی بند کرتا ہے، حرارت بھی فوراً ختم ہو جاتی ہے… کوئی باقی حرارت باقی نہیں رہتی۔ اس طرح آپ درجہ حرارت کو ±1 درجہ سیلسیس کے اندر رکھ سکتے ہیں۔ یہ بالکل الگ ہی تجربہ ہے… جب آپ اپنے آلات سے جنگ نہیں کرتے۔
ایک مشکل… کیونکہ ہمیشہ کوئی نہ کوئی مشکل تو ہوتی ہی ہے
عام طور پر ہم اعلیٰ کثافت والے واٹیج والے لیمپ استعمال کرتے ہیں، تاکہ حرارت جلدی سے آٹے کی سطح تک پہنچ سکے۔ ان لیمپوں کو آپ اپنے موجودہ سسٹم میں آسانی سے استعمال کر سکتے ہیں، لیکن آپ کو احتیاط کرنی ہوگی۔
چونکہ حرارت بہت تیز ہوتی ہے، اس لئے اگر لیمپ ٹھیک سے نصب نہ ہوں، یا روٹی حرکت نہ کرے، تو “ہاٹ اسپاٹ” پیدا ہو سکتے ہیں… آپ صرف ایک بار سیٹ کرکے بھول نہیں سکتے… آپ کو اپنے سینسر کی جگہ کی جانچ کرنی ہوگی، تاکہ آپ واقعی روٹی کی سطح کا درجہ حرارت جان سکیں، نہ کہ اس کے ارد گرد کی ہوا کا۔
درست سیٹ اپ کیسے کریں؟
اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ سسٹم ٹھیک سے کام کرے، تو میکانی ریلے کا استعمال نہ کریں… وہ بہت سست ہوتے ہیں، اور ان لیمپوں کے تیزی سے آن/آف ہونے کی وجہ سے وہ خراب ہو سکتے ہیں… بلکہ فاسٹ-ایکشن SSR (سولڈ اسٹیٹ ریلے) کا استعمال کریں۔
اور ایک اور ٹپ: اگر آپ پرانے کوائلوں کو ہٹاکر ان لیمپوں کو نصب کر رہے ہیں، تو اپنے وائرنگ کی جانچ ضرور کریں… آپ بہت زیادہ بجلی کو ایک چھوٹے سے راستے سے بھیج رہے ہیں، لہذا اپنے تاروں کو اس بوجھ کو سنبھالنے کے قابل رکھیں۔