अपने ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार बंद करें।
यदि आप बड़ी मात्रा में स्नैक्स तैयार कर रहे हैं, तो आपको “थर्मल लैग” की समस्या का अहसास होगा। यह वह समय है जिसमें आपको इंतज़ार करना पड़ता है, जब तक कि ओवन के हीटिंग तत्व उचित तापमान तक न पहुँच जाएँ। इस कारण सब कुछ धीमा हो जाता है।
इसीलिए हम वृत्ताकार इन्फ्रारेड हीटिंग ट्यूबों का उपयोग करते हैं। गर्म हवा या पुरानी तकनीकों के बजाय, ये ट्यूबें सीधे स्नैक्स पर ऊष्मा भेजती हैं। हम इसे “द्वितीय-स्तरीय प्रतिक्रिया” कहते हैं। सरल शब्दों में, स्विच चालू करते ही ऊष्मा तुरंत उत्पन्न हो जाती है… कोई इंतज़ार नहीं।
गति में वृद्धि
जब आपको अधिक मात्रा में उत्पाद तैयार करने होते हैं, तो ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना संभव नहीं है।
हमारी ट्यूबें छोटे स्थान में भी बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करती हैं… इससे स्नैक्स की सतह पर तुरंत ऊष्मा पहुँच जाती है। चूँकि तापमान बढ़ने में कोई समय नहीं लगता, इसलिए कुल प्रसंस्करण समय कम हो जाता है… आप प्रति घंटे अधिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं, बिना बड़ी मशीन खरीदने की आवश्यकता के।
विवरण
हम इन ट्यूबों को उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनाते हैं… ताकि इन्फ्रारेड किरणें बाहर निकल सकें। इन ट्यूबों के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है, जिसमें हैलोजन गैस होती है।
गैस का उपयोग क्यों? क्योंकि यह फिलामेंट को जलने से बचाती है… इससे हम अधिक ऊष्मा उत्पन्न कर सकते हैं, और ट्यूब भी लंबे समय तक काम करती रहती है।
इसके अलावा, हम मानक R7s या Sk15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… ये कनेक्टर आसानी से लग जाते हैं… आपको किसी विशेष एडाप्टर या जटिल वायरिंग की आवश्यकता नहीं है।
वास्तविकता
यह कोई जादुई उपाय नहीं है… क्योंकि ये ट्यूबें एक ही जगह पर बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करती हैं… इसलिए यदि कन्वेयर बेल्ट धीरे चल रहा है, तो उत्पाद जल सकते हैं। आपको अपने टाइमिंग सेंसरों को समायोजित करने की आवश्यकता है… ताकि ऊष्मा की मात्रा उत्पादों की गति के अनुरूप हो।
इसके अलावा, क्वार्ट्ज बहुत नाजुक होता है… यदि मशीन बहुत हिलती है, तो ट्यूबें टूट सकती हैं। हम हमेशा वाइब्रेशन-डैम्पिंग माउंटों का उपयोग करने की सलाह देते हैं… ऐसा करने से मशीन ठीक से काम करती रहती है।