Arrêtez d’attendre que votre four soit prêt
Si vous avez déjà été dans une cuisine bondée pendant l’heure de pointe, vous connaissez bien ce sentiment. Il y a une file d’attente devant la porte, mais vous êtes obligé d’attendre que le four atteigne à nouveau la température souhaitée après avoir ouvert sa porte. C’est frustrant.
La plupart des fours commerciaux utilisent des éléments chauffants standards qui fonctionnent par convection. En réalité, ces éléments chauffent l’air, et c’est l’air qui chauffe ensuite les aliments. C’est lent. C’est un peu comme essayer de réchauffer une pièce en chauffant un seul briquet – cela prend éternellement du temps.
C’est pourquoi nous utilisons une technologie à ondes infrarouges de courte longueur d’onde. Au lieu de chauffer l’air, ces éléments transmettent directement la chaleur aux aliments. C’est presque instantané. Dès que vous actionnez l’interrupteur ou que le contrôleur se met en marche, la chaleur atteint déjà les aliments. Pas de retard, pas d’attente. Juste de la chaleur.
Les détails techniques
Nous gardons la configuration simple. Nous utilisons généralement des connecteurs R7 ou Sk15. Ainsi, si une lampe tombe en panne, il suffit de la remplacer par une nouvelle. Vous n’avez pas besoin de démonter toute la machine pour réparer une lampe. Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté, car il résiste bien à la chaleur sans se déformer ou se fissurer.
Mais attention : ces dispositifs sont très puissants. Comme ces lampes génèrent beaucoup de chaleur en un espace très restreint, il faut faire attention à l’enveloppe métallique du four. Si les ventilations ne sont pas suffisantes, vous risquez de déformer le cadre métallique du four, voire de endommager le circuit électrique. Assurez-vous donc que l’aération soit suffisante.
Pourquoi cela est important pour vos chiffres d’affaires
Au final, il s’agit de l’efficacité. En éliminant le temps d’attente, vous pouvez traiter plus de commandes par heure. Que ce soit pour un vitrine ou un four à cuisson rapide, éliminer ce temps d’attente permet à toute la cuisine de fonctionner plus efficacement. Vous passez ainsi moins de temps à gérer l’équipement et plus de temps à préparer les plats. C’est bien mieux ainsi.