چرا از روش گرمایش هالوژنی برای جلوگیری از هدررفت انرژی استفاده میکنیم؟
اگر تا به حال وقت گذاشتهاید تا فر پیتزا بسازید، میدانید که چقدر درگیری با اثرات ناشی از اینترسیته حرارتی وجود دارد. اکثر عناصر گرمایشی سرعت کمی دارند؛ زمان زیادی لازم است تا داغ شوند، و وقتی که به دمای مورد نظر رسیدند، همچنان به کار خود ادامه میدهند، حتی پس از خاموش شدن. این روش بسیار ناکارآمد است.
ما روش متفاوتی را به کار میبریم؛ از لامپهای هالوژنی با امواج کوتاه استفاده میکنیم.
به جای اینکه وقت زیادی صرف گرم کردن هوای داخل فر شود، این لامپها تابش مادون قرمز را مستقیماً به سمت غذا ارسال میکنند. این روش مستقیم و سریع است.
جادوی زمانبندی «پاسخ سریع»
نکته جالب اینجاست که لامپهای هالوژنی در عرض یک لحظه به حداکثر توان خود میرسند. در لحظهای که کنترلر برق را قطع میکند، گرمای تولید شده نیز متوقف میشود؛ تقریباً بلافاصله.
ما این روش را «زمانبندی پاسخ سریع» مینامیم.
فکر کنید: شما فقط برای گرم نگه داشتن یک جعبه فلزی بزرگ، انرژی را هدر نمیدهید؛ بلکه انرژی را درست در لحظهای وارد سیستم میکنید که سنسور کاهش دما را تشخیص دهد. این روش باعث میشود که فر بیش از حد گرم نشود و پوسته پیتزا یا مواد تزئینی آن خراب نشود. شما دقیقاً همان میزان گرمایی را خواهید داشت که میخواهید، و چیز بیشتری نه.
جزئیات فنی: فولاد و سیمها
ما همه چیز را در فولاد ضدزنگ پیچیدهایم. چرا؟ چون لامپهای هالوژنی دمای بسیار بالایی دارند. فولاد نه تنها میتواند این گرما را تحمل کند، بلکه موجهای مادون قرمز را نیز به سمت پیتزا بازمیگرداند. علاوه بر این، فولاد میتواند در شرایط سخت آشپزخانههای صنعتی نیز مقاومت کند.
از نظر فنی، ما از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنیم. این کانکتورها به دلایلی استاندارد هستند؛ زمانی که لامپ خراب شد، میتوانید لامپ جدیدی را جایگزین کنید و دوباره کار را ادامه دهید.
یک نکته مهم: اگر قصد استفاده از لامپهای با توان بالا در فضای کوچکی را دارید، مراقب ضخامت سیمها باشید؛ اگر سیمها خیلی نازک باشند، قبل از اینکه لامپ شروع به کار کند، دچار گرمای بیش از حد خواهند شد. این روش مناسبی برای شروع کار نیست.
معایب
البته، این روش نیز معایبی دارد.
لامپهای هالوژنی توان بسیار بالایی دارند؛ این امر باعث میشود که منبع برق شما تحت فشار قرار بگیرد.
اگر قصد استفاده از تعداد زیادی از این لامپها را دارید، پنل برقی شما نیاز به فضای کافی برای تحمل این بار الکتریکی دارد. نمیتوانید آنها را به هر پریزی وصل کنید و امیدوار باشید که همه چیز خوب پیش برود. ابتدا میزان بار الکتریکی مصرفی را بررسی کنید؛ در غیر این صورت، مجبور خواهید بود بعدازظهر خود را صرف صحبت با برقکار کنید.