Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen wieder in Betrieb ist.
Wenn Sie schon einmal in einer geschäftigen Küche während des Mittagstisches standen, kennen Sie dieses Gefühl. Es gibt eine lange Warteschlange vor der Tür – doch man muss warten, bis der Ofen wieder die richtige Temperatur erreicht hat. Das ist frustrierend.
Die meisten kommerziellen Öfen verwenden Standardheizelemente, die auf Konvektion beruhen. Im Grunde genommen werden dadurch die Luft erwärmt, und anschließend erwärmt die Luft das Essen. Das ist aber sehr langsam. Es ist, als würde man versuchen, einen Raum durch das Erwärmen eines einzelnen Ziegels zu heizen – das dauert ewig.
Deshalb verwenden wir Halogenlampen mit Kurzwellen-Infrarot-Technologie. Anstatt die Luft zu erwärmen, strahlen diese Lampen die Wärme direkt auf das Essen ab. Es ist fast sofort fertig. Sobald man den Schalter betätigt, erreicht die Wärme bereits das Produkt. Keine Verzögerung, kein Warten – einfach nur Wärme.
Die technischen Details
Wir halten die Konstruktion einfach. Wir verwenden in der Regel R7- oder Sk15-Anschlüsse. Wenn also eine Lampe ausfällt, kann man sie einfach austauschen. Man muss nicht die ganze Maschine auseinandernehmen, um eine Glühbirne zu ersetzen. Wir verwenden hochreines Quarzglas – dieses Material kann die Hitze ohne Dehnung oder Risse aufnehmen.
Aber Vorsicht: Diese Geräte sind sehr leistungsstark. Da diese Lampen so viel Wärme in einem kleinen Raum erzeugen, muss man vorsichtig sein. Wenn die Lüftungssysteme nicht ausreichen, könnte das Metallgehäuse beschädigt werden – oder schlimmer noch: Die Steuerplatine könnte zerstört werden. Stellen Sie sicher, dass die Luftzirkulation gut funktioniert.
Warum das für Ihre Geschäftsleistung wichtig ist
Letztendlich geht es hier um die Effizienz. Wenn man die Wartezeit reduziert, kann man mehr Aufträge pro Stunde bearbeiten. Egal ob es sich um Vitrinen oder Schnellkochöfen handelt – ohne diese Wartezeit arbeitet die Küche viel effizienter. Man muss nicht mehr gegen die Ausrüstung kämpfen, sondern kann sich voll und ganz auf das Essen konzentrieren. Das ist eine viel bessere Arbeitsweise.