Přestaňte čekat, než se váš trouba znovu nahřeje
Pokud jste někdy stáli v rušné kuchyni během obědové špičky, víte, jaké to je. Před dveřmi je fronta, ale musíte čekat, než se trouba po otevření dveří znovu nahřeje. Je to frustrující.
Většina komerčních troub používá standardní topné elementy, které fungují na principu konvekce. V podstatě ohřevají vzduch, a ten potom ohřívá jídlo. Je to pomalé. Je to jako snažit se rozehřát místnost tím, že ohřejeme jeden cihlu – trvá to věčnost.
Proto používáme technologii krátkovlnného infračerveného záření. Místo ohřevu vzduchu tyto elementy posílají teplo přímo do jídla.
Je to téměř okamžité.
V okamžiku, kdy zapnete vypínač nebo spustíte ovladač, teplo již působí na produkt. Žádné zpoždění. Žádné čekání. Jen teplo.
Podrobnosti o hardwaru
Snažíme se udržet konfiguraci jednoduchou. Obvykle používáme konektory typu R7 nebo Sk15 – pokud tedy žárovka vyhasne, stačí ji vyměnit za novou. Nemusíte rozebírat celý aparát jen proto, abyste opravili žárovku. Používáme křemenné sklo vysoké čistoty, protože dokáže snášet vysoké teploty bez roztažení nebo prasknutí.
Ale musíte být opatrní: tento materiál je velmi silný. Protože tyto žárovky vytvářejí velké množství tepla v tak malém prostoru, musíte dbát na správnou ventilaci. Pokud vaše ventilace není dostatečná, můžete poškodit kovovou konstrukci nebo dokonce ovládací desku. Ujistěte se tedy, že proud vzduchu je dostatečný.
Proč je to opravdu důležité pro vaše výsledky
V konečném důsledku jde o rychlost práce. Když odstraníte dobu na nahřátí, můžete zpracovat více objednávek za hodinu. Ať už se jedná o výkladní skříň nebo troubu s rychlým ohřevem, odstranění této „dobu na obnovu“ umožňuje celé kuchyni pracovat efektivněji.
Přestanete bojovat s vybavením a můžete se soustředit na jídlo. Je to mnohem lepší způsob práce.