为何我们选择卤素加热来避免能源浪费
如果你曾花时间打造披萨烤箱，那么一定了解热惯性带来的麻烦。大多数加热元件升温速度都很慢，需要很长时间才能达到工作温度。而一旦达到温度后，即使关闭电源，它们仍会继续发热。这种设计实在不够高效。
我们则采用了不同的方法——使用短波卤素灯。这类灯不会浪费时间去加热烤箱内的空气，而是直接将红外辐射照射到食物上。这种方式既高效又快速。
“即时响应”机制的妙处
有趣的是，卤素灯能在瞬间达到全功率状态。一旦控制器切断电源，热量就会立即停止。我们把这种现象称为“即时响应”机制。
想想看，你不必为了保持金属箱体的高温而浪费电力。只有当传感器检测到温度下降时，才会向系统输送能量。这样一来，就能避免烤箱过热的情况，从而保护披萨的边缘或馅料不被烧焦或变干。你可以得到恰好所需的热量，不会有多余的热量。
细节处理：不锈钢与导线
我们会用不锈钢来包裹所有部件。为什么呢？因为卤素灯会产生极高的温度。不锈钢不仅能承受这种高温，还能将红外辐射反射回披萨上。此外，它还能承受商业厨房中的各种恶劣环境，而不会损坏。
从技术层面来看，我们选择R7或SK15连接器。这些连接器之所以被广泛采用，是因为当灯泡损坏后，只需更换新灯泡即可继续使用。
一个小贴士：如果要把高功率灯泡安装在狭小的空间里，一定要注意导线的规格。如果导线太细，那么在灯泡开始工作时，导线就可能会过热。这可不是开始工作的好方式。
权衡利弊
当然，这种做法也有其缺点。卤素灯虽然能产生强烈的热量，从而让披萨迅速烤熟，但这对电源系统来说是个很大的负担。如果你要使用多个这样的灯具，那么你的电气面板就需要有足够的承载能力。不能随便把它们插到任意插座上，否则可能会导致电路故障。请先检查总电流负荷，否则你就得浪费时间去联系电工了。