เลิกเดาอุณหภูมิได้แล้ว: เสน่ห์ของการใช้แสงอินฟราเรดเพื่อควบคุมอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
หากคุณเคยทำอาหารในสถานการณ์ที่ต้องการควบคุมอุณหภูมิอย่างแม่นยำ คุณก็คงเข้าใจดีว่ามันน่าหงุดหงิดแค่ไหน การตั้งอุณหภูมิให้ถูกต้องเพียงอย่างเดียวนั้นยังไม่เพียงพอ คุณต้องควบคุมอุณหภูมิให้ถึงจุดที่ต้องการพอดี โดยไม่ให้อุณหภูมิสูงเกินไป
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดแบบคลื่นสั้น หลอดไฟเหล่านี้จะส่งความร้อนตรงไปยังอาหารโดยตรง ไม่ต้องเสียเวลาในการอุ่นอากาศรอบๆ อาหาร นั่นคือความรวดเร็วในการส่งความร้อน
ความลับอยู่ที่เวลาในการตอบสนอง
หลอดไฟธรรมดานั้นมีข้อเสียคือใช้เวลานานกว่าจะอุ่นขึ้น และใช้เวลานานกว่าจะเย็นลงอีกด้วย แต่หลอดไฟอินฟราเรดของเรานั้นทำงานได้อย่างรวดเร็ว เราสามารถเปิด-ปิดหลอดไฟได้ในเวลาเพียงชั่วพริบตาเท่านั้น เมื่อปิดไฟ อุณหภูมิก็จะลดลงทันที นั่นหมายความว่าคุณสามารถเปลี่ยนอุณหภูมิจากสูงมากเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าเตาอบจะเย็นลงเร็วพอหรือไม่อีกต่อไป
อุปกรณ์ที่จำเป็นจริงๆ
เพื่อให้ระบบนี้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราใช้ไส้หลอดฮาโลเจนที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งถูกหุ้มด้วยควอตซ์ วิธีนี้จะช่วยให้ความร้อนเข้าสู่อาหารได้อย่างรวดเร็ว
แต่มีข้อจำกัดอยู่อย่างหนึ่ง คือคุณไม่สามารถใช้หลอดไฟเหล่านี้กับตัวควบคุมที่ทำงานช้าได้ คุณต้องใช้ตัวควบคุมแบบ PID ที่มีความเร็วสูง หากตัวควบคุมช้าเกินไป อาหารของคุณก็จะถูกเผาไหม้ก่อนที่เซ็นเซอร์จะตรวจจับได้ว่าอุณหภูมิสูงเกินไป
อีกอย่างหนึ่งคือเรื่องของอากาศ หลอดไฟเหล่านี้จะปล่อยพลังงานจำนวนมากลงในพื้นที่ขนาดเล็ก ดังนั้นคุณต้องมั่นใจว่าระบบระบายอากาศของคุณสามารถรับมือกับความร้อนที่เกิดขึ้นได้ มิฉะนั้นพื้นที่ทำงานของคุณก็จะร้อนเหมือนห้องซาวน่าไปเลย