Berhenti meneka waktu yang sesuai untuk memasak: Kehebatan cahaya inframerah berkelajuan tinggi
Jika anda pernah berhadapan dengan situasi memasak yang memerlukan ketepatan tinggi, anda pasti tahu betapa menyakitkannya hati apabila suhu tidak dapat dikawal dengan tepat. Menetapkan suhu yang sesuai sahaja tidak mencukupi; anda perlu mencapai suhu tertentu, dan yang paling penting, berhenti pada suhu yang diinginkan tanpa melebihi had yang ditetapkan.
Itulah sebabnya kami menggunakan mentol inframerah berfrekuensi tinggi. Berbeza dengan mentol biasa yang memerlukan masa yang lama untuk memanaskan udara di sekeliling makanan, mentol ini memberikan haba secara langsung kepada makanan tersebut. Ia sangat cepat.
Rahsianya terletak pada masa tindak balasnya.
Elemen pemanas biasa mempunyai masa tindak balas yang lambat. Mereka memerlukan masa yang lama untuk memanaskan diri, dan lebih lama lagi untuk sejuk.
Mentol inframerah pula berfungsi secara berbeza. Ia boleh dihidupkan dan dimatikan dalam masa yang singkat. Sebaik sahaja kuasa diputuskan, haba akan berkurangan dengan cepat. Ini bermakna anda boleh mengubah suhu permukaan makanan daripada suhu yang sangat tinggi ke suhu yang lebih rendah dalam masa beberapa saat sahaja. Tidak perlu lagi risau tentang sama ada oven akan sejuk cukup cepat untuk menyelamatkan makanan yang sedang dimasak.
Peralatan yang diperlukan
Untuk memastikan sistem ini berfungsi dengan baik, kami menggunakan filamen halogen berketumpatan tinggi yang dilindungi oleh kuarza. Cara ini memastikan haba dapat meresap ke dalam makanan dengan cepat.
Namun, ada satu syarat: anda tidak boleh menggunakan kawalan yang lambat bersama-sama dengan mentol ini. Anda memerlukan kawalan PID yang berkelajuan tinggi. Jika kawalan tersebut terlalu lambat, makanan akan hangus sebelum sensor sempat mengesan peningkatan suhu.
Satu lagi perkara yang perlu diperhatikan: mentol ini direka untuk digunakan secara berulang-ulang kali, tetapi penggunaan yang berterusan akan merosakkan filamen tersebut. Pastikan kabel dan relay yang digunakan berkualiti tinggi. Jangan gunakan relay yang murah, kerana ia akan rosak akibat tekanan arus yang tinggi.
Penempatan yang betul
Mentol ini mungkin kelihatan seperti lampu pemanas biasa, tetapi ia sangat sensitif terhadap lokasi penempatannya. Saya sentiasa mengesyorkan penggunaan bracket yang tepat. Jarak antara mentol dan makanan perlu disesuaikan dengan betul. Jika terlalu dekat, makanan akan menjadi terlalu panas. Jika terlalu jauh, sistem tidak akan dapat bertindak balas dengan cepat.
Jangan lupa tentang udara juga. Mentol ini menghasilkan tenaga yang banyak dalam ruang yang kecil, jadi pastikan sistem pengudaraan anda mampu menangani peningkatan suhu tersebut. Jika tidak, tempat kerja anda akan menjadi seperti sauna.