תקנו את בעיות החום הבלתי אחיד בתנור הרב-מפלסי שלכם
האם שמתם לב שהמפלס העליון של התנור גורם לאוכל להישרף, בעוד שהמפלס התחתון נשאר פשוט… חמים מעט? זו בעיה מאוד מעצבנת. בדרך כלל, זה קורה מכיוון שהתנור “מתמודד” עם עצמו – הוא נשען על מקור חום אחד בלבד, או שהאוויר החם לא מגיע לכל הפינות.
פתרנו את זה על ידי הוספת רכיבי חימום באמצעות אינפרא-אדום לכל מפלס בנפרד.
למה זה עובד?
היתרון של קרני אינפרא-אדום הוא שהן אינן מבזבזות זמן על חימום האוויר – הן מעבירות את החום ישירות לאוכל. על ידי התקנת צינורות אינפרא-אדום בכל מפלס, וחיבורם למערכת שליטה נפרדת, ניתן לשלוט בחום בצורה מדויקת. אם המפלס התחתון מאבד חום, אין צורך לקוות לטוב – ניתן פשוט להגדיל את ההספק של אותו מפלס כדי לאזן את החום.
הרכיבים הפנימיים
אנו משתמשים בחוטי טונגסטן שעטופים בקוורץ בעל טווח טהור. למה? כי חוטים אלו יכולים לספוג כמויות אדירות של חום מבלי להתעוות או להיהרס. אנו מעדיפים גלי אינפרא-אדום קצרי טווח, כיוון שהם חודרים עמוק יותר לתוך הבצק. כך, האפייה מתבצעת מהר יותר.
הערה לגבי ההספק
צינורות בעלי הספק גבוה יותר יגרמו לחימום מהיר יותר, אך יש להיזהר מהעומס החשמלי. אם מחליפים צינור בעל הספק גבוה יותר, יש לוודא שהחוטים והמגעים יכולים לעמוד בעומס הנוסף. אין לרצות שהמערכת תפסיק לעבוד באמצע האפייה.
שמירה על התנור
הרכיבים האלו נועדו להיות תחליפים פשוטים. רובם משתמשים בחיבורים סטנדרטיים מסוג R7 או Sk15, כך שניתן להתקין אותם בקלות.
אך זכרו – קוורץ הוא זכוכית. הוא עמיד לחום, אך שקע חם עלול לשבור אותו ברגע אחד. יש להיות זהירים.
אני גם ממליץ לבדוק את נקודות המגע כל שישה חודשים, כדי לוודא שאין הצטברות של פחם. אם הקצוות מושחרים, החום לא יגיע לאוכל בצורה יעילה, והביצועים של התנור יורדים.