Beseitigen Sie die heißen und kalten Stellen in Ihrem Mehrfachofen
Ist Ihnen schon aufgefallen, dass die obere Schicht des Ofens alles verbrennt, während die untere Schicht nur lauwarm bleibt? Das ist wirklich ärgerlich. In der Regel liegt das daran, dass der Ofen gegen seine eigenen Eigenschaften ankämpft – er verlässt sich auf eine einzige Wärmequelle oder eine schlechte Luftzirkulation, wodurch die Wärme nicht in alle Ecken gelangt.
Wir haben dieses Problem gelöst, indem wir jeder Schicht eigene Infrarot-Heizelemente gegeben haben.
Warum das funktioniert
Infrarot-Heizungen verschwenden keine Zeit damit, zunächst die Luft zu erwärmen. Die Wärme wird direkt auf das Essen abgegeben. Durch die Verwendung spezieller Quarz-Infrarotröhren in jeder Schicht sowie deren Anschluss an separate PID-Controller haben Sie vollständige Kontrolle über die Temperatur. Wenn die untere Schicht Wärme durch den Boden des Ofens verliert, müssen Sie nicht einfach „auf das Beste hoffen“. Sie können einfach die Leistung für diese Zone erhöhen, um das Gleichgewicht wiederherzustellen.
Die Technik dahinter
Wir verwenden Wolframfäden, die in hochreinem Quarz eingehüllt sind. Warum? Weil diese Materialien große Mengen an Wärme aufnehmen können, ohne zu verbiegen oder den Geist aufzugeben. Wir nutzen Kurzwellen-Infrarotstrahler, denn sie dringen tiefer in den Teig ein. Dadurch werden die Backvorgänge schneller abgeschlossen.
Hinweise zur Leistung
Eine höhere Leistung sorgt dafür, dass die Temperatur schneller erreicht wird – doch man muss darauf achten, dass die Elektrik dem erhöhten Strombedarf standhält. Wenn Sie eine stärkere Röhre einsetzen, stellen Sie sicher, dass die Verkabelung und Kontakte dem zusätzlichen Stromstandhalten können. Man möchte schließlich nicht, dass die Elektrik im entscheidenden Moment versagt.
Unterhaltung
Diese Heizelemente sind als einfache Ersatzteile konzipiert. Die meisten verwenden Standardanschlüsse wie R7 oder Sk15, sodass sie problemlos eingesetzt werden können. Doch denken Sie daran: Quarz ist Glas. Es ist zwar hitzebeständig, doch ein herunterfallendes Backblech kann es bereits in Sekundenschnelle zerstören. Seien Sie vorsichtig.
Ich empfehle außerdem, alle sechs Monate die Kontaktpunkte auf Kohlenstoffablagerungen zu überprüfen. Wenn die Kontakte oxidiert sind, funktioniert die Heizung nicht mehr richtig. Außerdem sollten die Glasröhren sauber gehalten werden. Wenn Fett auf den Röhren ansammelt, erreicht die Wärme das Essen nicht mehr richtig – dadurch sinkt die Leistung des Ofens.