Wenn die Anzeige am Schaltbrett leuchtet und die Schlange vor dem Ofen nicht kürzer wird, dann kann der Ofen keine konstante Temperatur erreichen. Er benötigt Wärme, die schnell einwirkt, sich gleichmäßig verteilt und überall im Ofen bestehen bleibt – in jedem Fach, in jeder Form. Ein mit Gold beschichteter IR-Heizer liefert genau das: Infrarotenergie, die direkt in das Produkt eindringt und dafür sorgt, dass die Backkammer gleichmäßig temperiert bleibt.
Was wirklich hinter den Kulissen passiert
Wir haben diesen Heizer mit Mittelwellen-Infrarotstrahlung entwickelt. Zudem wurde er mit einem mit Gold beschichteten Reflektor kombiniert, um die Ausstrahlung zu bündeln und den Energieverlust zu verringern. Die goldene Oberfläche bleibt über Zeit hochreflektierend – dadurch geht die Energie dorthin, wohin sie soll: auf den Teig, nicht auf den Ofenrahmen.
Sie können diesen Heizer mit 240 V oder 380 V betreiben. Die Länge des Heizers entspricht dabei den gängigen Standards. Die Steckverbinder sowie die keramischen Isolatoren sind so konzipiert, dass sie auch bei wiederholten Einsatz unter hohen Temperaturen funktionieren. Die Reaktionszeit ist extrem kurz: Vollleistung bereits nach Sekunden – nicht Minuten. Das bedeutet kürzere Vorheiz- und Backzeiten, die Sie planen können.
Warum das in stressigen Situationen funktioniert
Schnelligkeit ohne Kontrolle führt dazu, dass die Qualität des Produkts leidet. Mit diesem IR-Heizer erreichen Sie eine schnelle Wiederherstellung der optimalen Temperaturen nach dem Öffnen der Ofentür. Zudem bleiben die Oberflächentemperaturen gleichmäßig – egal ob es sich um Rotations- oder Konvektionsöfen handelt. Die Infrarotstrahlung beeinflusst die Kruste des Produkts positiv, fördert die Karamellisierung und bewahrt gleichzeitig die Struktur des Teigs.
Außerdem sparen Sie Energie, da der Ofen schneller vorheizt und keine unnötige Zeit für die Erwärmung von Materialien vergeht. Weniger Temperaturschwankungen bedeuten weniger Produkte, die unter- oder überbacken werden – somit liefern Sie einheitliche Produkte und reduzieren die Notwendigkeit von Nachbearbeitungen.
Ein paar wichtige Details bezüglich der Montage
Die Montage ist einfach – doch die erforderlichen Abstände dürfen nicht ignoriert werden. Halten Sie den Heizer in der vorgegebenen Entfernung vom Produkt sowie von den Ofenwänden, um heiße Stellen und vorzeitige Alterung zu vermeiden. Passen Sie Spannung und Anschlussart an die Anschlüsse Ihres Ofens an. Stellen Sie außerdem sicher, dass das Befestigungsgerüst für Ihren bestimmten Ofen geeignet ist.
Erwarten Sie beim Start eine hohe Helligkeit – die Infrarotstrahlung ist am stärksten, wenn der Heizer neu ist. Planen Sie die Reinigung während der Abkühlphase ein, um die Goldbeschichtung zu schützen und die Lebensdauer des Heizers zu verlängern.