Wenn die Zubereitung des Essens beginnt, muss die Heizung mitziehen – und nicht umgekehrt. Ein langsames Aufheizen, kühle Stellen im Ofen oder instabile Heizelemente können dazu führen, dass die Kruste des Essens nicht richtig entsteht. Dadurch müssen alle anderen Komponenten den Preis dafür zahlen. Wir haben die Heizrohre aus mattem Quarz entwickelt, damit eine konstante und vorhersehbare Wärmestrahlung entsteht. So können Backöfen, Rotationsöfen und Warmhaltekästen Schicht für Schicht weiterarbeiten, genau wie es benötigt wird.
Die Funktionsweise ist einfach: Der matte Quarzkörper beherbergt ein hocheffizientes Heizefilament, das Infrarotstrahlung erzeugt, die in die Oberfläche des Essens eindringt und dort schnell Wärme abgibt. Die matte Oberfläche verteilt die Energie gleichmäßig, reduziert Glanzstellen und überhitzte Bereiche und sorgt dafür, dass die Oberfläche gleichmäßig gebräunt wird. In der Praxis bedeutet das eine schnellere Erwärmung nach jedem Öffnen des Ofens, konstante Temperaturen im gesamten Ofenraum sowie gleichmäßige Farben von Rand zu Rand. Man kann also mit schnellem Aufheizen, präziser Temperaturregelung und konstanter Leistung rechnen – ohne dass das Essen austrocknet oder verbrannt wird.
In einer hektischen Küche ist das sehr wichtig. Dieses Heizelement bringt die Backöfen schnell auf die richtige Temperatur, sodass Pizzen mit einer gleichmäßigen Kruste fertig werden. In Rotationsöfen hilft es dabei, die Wärme oben und unten gleichmäßig zu verteilen, sodass Brotlaibe gleichmäßig karamellisieren und Croissants keine verbrannten Enden bekommen. In Warmhaltekästen hält es das Essen bei sicherer Temperatur und bewahrt dabei die Feuchtigkeit – dadurch sieht jedes Gericht optisch und geschmacklich gut aus. Das Ergebnis sind weniger Ausschusswaren, genauere Zeiten und weniger Energieverschwendung.
In der Praxis funktionieren Quarzelemente am besten, wenn sie zur Nennspannung des Ofens sowie zu den notwendigen Montageabständen passen. Nicht passende Steckdosen oder schlechter Luftstrom verkürzen die Lebensdauer des Elements. Überprüfen Sie immer die Kompatibilität mit Ihrem Ofenmodell, stellen Sie sicher, dass die Anschlüsse richtig verbunden sind, und halten Sie das Element frei von Fettansammlungen. Behandeln Sie es als Verschleißteil und planen Sie den Austausch während der Pause – so bleibt die Leistung konstant und die Qualität hoch.